[[File:Сардельки.jpg|thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені]]
'''Сарделька''' — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується мяснийм'ясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину - 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.<ref>{{cite web|url=http://meat-and-spices.com/tekhnologiya/104-sosiski-i-sardelki|website=meat-and-spices.com|language=ru|title=Сосиски и сардельки (технология)}}</ref> За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79<ref>{{cite web|url=http://docs.cntd.ru/document/gost-23670-79|website=docs.cntd.ru|title=Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные}}</ref>, пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.<ref>{{cite web|url=https://dnaop.com/html/33977/doc-%D0%94%D0%A1%D0%A2%D0%A3_4436_2005|website=dnaop.com|title=ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні}}</ref>
