Сарделька: відмінності між версіями
сторінка значень у проєкті Вікімедіа
Вилучено вміст Додано вміст
Створена сторінка: thumb|Сардельки з сиром у штучній оболонці, не варені '''Сарделька''' — м'я... |
(Немає відмінностей)
|
Версія за 11:37, 11 квітня 2018
Сарделька — м'ясний виріб, для виробництва якого використовується мясний фарш та натуральна або штучна оболонка. Сардельки відрізняються від сосисок тим, що за довжиною вони коротші та товщі, мають приблизний діаметр 32-44 мм, довжину - 7-9 см. Подібні розміри часто обумовлені використанням штучних колагенових оболонок калібру 35-40мм. При виробництві сардельки відділяють одну від одної за допомогою перетягування оболонки тонким шпагатом або ниткою або перекручують так само, як сосиски.[1] За часів СРСР виробництво сардельок регламентувалось ГОСТ 23670-79[2], пізніше створено український стандарт, який регламентує виробництво сосисок та сардельок.[3]
Примітки
- ↑ Сосиски и сардельки (технология). meat-and-spices.com (рос.).
- ↑ Межгосударственный стандарт колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. docs.cntd.ru.
- ↑ ДСТУ 4436:2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. dnaop.com.
Див. також
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |