Гриби: відмінності між версіями

Для потреб лікеро-горілчаного, пивного та пекарського ринків культивують мікоскопічні [[пивні дріжджі]], надзвичайно велику кількість [[штам]]ів яких виведено методами [[Селекція|селекції]] та [[Генна інженерія|генної інженерії]]. Кожен штам має окремі морфо-фізіологічні властивості, і під час [[Ферментація|бродіння]] виділяє у зовнішнє середовище, окрім звичайного [[Етиловий спирт|етилового спирту]] та [[Вуглекислий газ|вуглекислого газу]], низку специфічних речовин (цукрів, ферментів тощо), які надають кінцевій продукції особливого смаку та аромату. Наприклад, різні сорти пива отримують саме завдяки використанню різних штамів дріжджів.

 

 

Разом із корисними для людини способами використання грибів, поширюється і зловживання потенційно отруйними та галюциногенними грибами. Зокрема, значного розповсюдження набула практика нелегального культивування сапротрофних галюциногенних грибів з роду [[Псилоцибе]] (Psilocibe). [[Алкалоїди]] [[псилоцибін]], при інтоксикації організму, породжує сильні процеси збудження у [[Головний мозок|мозку]] людини, які призводять до виникнення яскравих і сюрреалістичних [[Галюцинації|галюцинацій]].