27 241
редагування
Зміни
нема опису редагування
{{Otheruses|Яблуко (значення){{!}}Яблуко}}
[[Файл:Lobo_cultivar.jpg|міні|220пкс|праворуч|Яблука на яблуні]]
[[Файл:Fuji apple.jpg|thumb|220px|Яблука сорту Фуджі]]
[[Файл:Granny smith and cross section.jpg|thumb|220пкс|Яблуки сорту [[Гренні Сміт]]]]
'''Я́блуко''', також '''я́бко'''<ref>Великий тлумачний словник сучасної української мови / Голов. ред. В. Т. Бусел, редактори-лексикографи: В. Т. Бусел, М. Д. Василега-Дерибас, О. В. Дмитрієв, Г. В. Латник, Г. В. Степенко. — К.: Ірпінь: ВТФ «Перун», 2005. 2-ге вид. — стор. 1645</ref> — їстивний плід [[Яблуня|яблуні]], соковитий, багатий на вітаміни та мікроелементи [[фрукт]] вагою 70—200 грам, що вживається в [[Їжа|їжу]] в свіжому, квашеному, печеному вигляді, є сировиною в [[Кулінарія|кулінарії]], у виробництві [[Прикорм|дитячого харчування]], [[джем]]ів, [[повидло|повидла]], [[безалкогольні напої|безалкогольних]] та [[Алкогольні напої|алкогольних напоїв]] тощо.
== Походження та сорти яблук ==
== Харчові якості ==
Яблука не є лідерами серед інших овочів та фруктів за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів, проте вважаються одними з найбільш універсальних і доступних дієтичних фруктів, багатих на сік, клітковину, вітаміни і мікроелементи.
[[Файл:Appleoutput.png|thumb|300px|right|Вирощування яблук у світі. Середня врожайність з гектара]]▼
== Вирощування і торгівля ==
▲[[Файл:Appleoutput.png|thumb|300px|right|Вирощування яблук у світі. Середня врожайність з гектара]]
На вирощування 1 кг яблук необхідно до 700 л ([[Віртуальність|віртуальних одиниць]]) води<ref>[http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf]</ref>. Світове виробництво яблук склало 55 млн т у 2005 р., вартістю 10 млрд дол. [[Китай]] виробив дві п'ятих цього об'єму. [[США]] — другий за величиною виробник яблук, — 7,5 % світового виробництва. 60 % яблук, зібраних у США, вирощують в [[штат Вашингтон|штаті Вашингтон]]<ref>{{cite book
| last = Desmond
* Консервовані.
* [[Повидло]] з яблук.
* Печені — солодкі (з [[мед]]ом, [[Горіх (кулінарія)|горіхами]] і так далітощо) і як гарнір до м'яса і птиці. УВ Україні Росіїзапечена [[гуска]] з яблуками є традиційною [[Різдво|різдвяною стравою]].
* Яблука можуть використовуватися як сировина для приготування [[варення]], [[джем]]ів, [[мус]]ів. Яблука дрібноплідних сортів можуть використовуватися у варені в цілому вигляді.<ref>[http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm Варенье из райских яблок]</ref> Для підсилення аромату до страв і заготовок з яблук зазвичай додають [[Кориця|корицю]].
* Яблука у свіжому вигляді і у вигляді джему використовуються як начинка для [[пиріг|пирогів]] (наприклад, [[шарлотка]]). В [[угорська кухня|угорській]], [[німецька кухня|німецькій]] і [[чеська кухня|чеській]] кухнях популярний рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) із листкового [[тісто|тіста]] і начинки із свіжих яблук або [[Вишня|вишень]].
=== Обробка ===
Для обробки яблук перед приготуванням використовують яблукорізки, [[ніж для серцевини яблук|ножі для серцевини]]. Ножі мають бути виготовлені з високоякісної і стійкої до окислення сталі, свіжі яблука, нарізані неякісним ножем отримують характерний «металевий» присмак.
== Яблуко в культурі ==
=== Яблуко як символ ===
Яблуко може символізувати [[блаженство]], особливо сексуальне, що, ймовірно, пов'язане з тим, що в поздовжньому розрізі серцевина яблука нагадує [[вульва|вульву]]. Також яблоко символізує [[здоров'я]] і життєву силу, молодість, [[любов]], [[шлюб]] і [[Весна|весну]]<ref name="Энциклопедия символов">[http://simbols.ru/articles/yablonya-yabloko.html Энциклопедия символов]</ref>.
Європейська традиція (але не оригінальний текст Біблії) вважає яблуко плодом з дерева пізнання Добра і Зла.
У фільмі «[[Земля (фільм, 1930)|Земля]]» [[Олександр Довженко]] яблука у яблуневому саду використовуються як символ продовження життя.
=== Яблуко у мистецтві ===
Міфологічні та фольклорні сюжети, пов'язані з яблуками, використані в багатьох творах [[живопис]]у та [[Скульптура|скульптури]] (суд Паріса, гріхопадіння Єви, яблука Гесперид), а також в літературних і музичних творах (в драмі [[Фрідріх Шиллер|Фрідріха Шиллера]] «Вільгельм Телль», однойменній опері [[Джоаккіно Россіні]] та ін.)