Відкрити головне меню

Зміни

1163 байти додано ,  1 рік тому
нема опису редагування
{{Otheruses|Яблуко (значення){{!}}Яблуко}}
[[Файл:Lobo_cultivar.jpg|міні|220пкс|праворуч|Яблука на яблуні]]
[[Файл:Fuji apple.jpg|thumb|220px|Яблука сорту Фуджі]]
[[Файл:Granny smith and cross section.jpg|thumb|220пкс|Яблуки сорту [[Гренні Сміт]]]]
'''Я́блуко''', також '''я́бко'''<ref>Великий тлумачний словник сучасної української мови / Голов. ред. В.&nbsp;Т.&nbsp;Бусел, редактори-лексикографи: В.&nbsp;Т.&nbsp;Бусел, М.&nbsp;Д.&nbsp;Василега-Дерибас, О.&nbsp;В.&nbsp;Дмитрієв, Г.&nbsp;В.&nbsp;Латник, Г.&nbsp;В.&nbsp;Степенко.&nbsp;— К.: Ірпінь: ВТФ «Перун», 2005. 2-ге вид.&nbsp;— стор. 1645</ref>&nbsp;— їстивний плід [[Яблуня|яблуні]], соковитий, багатий на вітаміни та мікроелементи [[фрукт]] вагою 70—200 грам, що вживається в [[Їжа|їжу]] в свіжому, квашеному, печеному вигляді, є сировиною в [[Кулінарія|кулінарії]], у виробництві [[Прикорм|дитячого харчування]], [[джем]]ів, [[повидло|повидла]], [[безалкогольні напої|безалкогольних]] та [[Алкогольні напої|алкогольних напоїв]] тощо.
 
== Походження та сорти яблук ==
 
== Харчові якості ==
Яблука не є лідерами серед інших овочів та фруктів за вмістом вітамінів і корисних мікроелементів, проте вважаються одними з найбільш універсальних і доступних дієтичних фруктів, багатих на сік, клітковину, вітаміни і мікроелементи.
 
[[Файл:Appleoutput.png|thumb|300px|right|Вирощування яблук у світі. Середня врожайність з гектара]]
 
== Вирощування і торгівля ==
[[Файл:Appleoutput.png|thumb|300px|right|Вирощування яблук у світі. Середня врожайність з гектара]]
На вирощування 1&nbsp;кг яблук необхідно до 700 л ([[Віртуальність|віртуальних одиниць]]) води<ref>[http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf]</ref>. Світове виробництво яблук склало 55&nbsp;млн т у 2005&nbsp;р., вартістю 10&nbsp;млрд дол. [[Китай]] виробив дві п'ятих цього об'єму. [[США]]&nbsp;— другий за величиною виробник яблук,&nbsp;— 7,5&nbsp;% світового виробництва. 60&nbsp;% яблук, зібраних у США, вирощують в [[штат Вашингтон|штаті Вашингтон]]<ref>{{cite book
| last = Desmond
* Консервовані.
* [[Повидло]] з яблук.
* Печені&nbsp;— солодкі (з [[мед]]ом, [[Горіх (кулінарія)|горіхами]] і так далітощо) і як гарнір до м'яса і птиці. УВ Україні Росіїзапечена [[гуска]] з яблуками є традиційною [[Різдво|різдвяною стравою]].
* Яблука можуть використовуватися як сировина для приготування [[варення]], [[джем]]ів, [[мус]]ів. Яблука дрібноплідних сортів можуть використовуватися у варені в цілому вигляді.<ref>[http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm Варенье из райских яблок]</ref> Для підсилення аромату до страв і заготовок з яблук зазвичай додають [[Кориця|корицю]].
* Яблука у свіжому вигляді і у вигляді джему використовуються як начинка для [[пиріг|пирогів]] (наприклад, [[шарлотка]]). В [[угорська кухня|угорській]], [[німецька кухня|німецькій]] і [[чеська кухня|чеській]] кухнях популярний рулет&nbsp;— [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) із листкового [[тісто|тіста]] і начинки із свіжих яблук або [[Вишня|вишень]].
 
=== Обробка ===
Для обробки яблук перед приготуванням використовують яблукорізки, [[ніж для серцевини яблук|ножі для серцевини]]. Ножі мають бути виготовлені з високоякісної і стійкої до окислення сталі, свіжі яблука, нарізані неякісним ножем отримують характерний «металевий» присмак.
 
== Яблуко в культурі ==
=== Яблуко як символ ===
Яблуко може символізувати [[блаженство]], особливо сексуальне, що, ймовірно, пов'язане з тим, що в поздовжньому розрізі серцевина яблука нагадує [[вульва|вульву]]. Також яблоко символізує [[здоров'я]] і життєву силу, молодість, [[любов]], [[шлюб]] і [[Весна|весну]]<ref name="Энциклопедия символов">[http://simbols.ru/articles/yablonya-yabloko.html Энциклопедия символов]</ref>.
 
Європейська традиція (але не оригінальний текст Біблії) вважає яблуко плодом з дерева пізнання Добра і Зла.
 
У фільмі «[[Земля (фільм, 1930)|Земля]]» [[Олександр Довженко]] яблука у яблуневому саду використовуються як символ продовження життя.
 
=== Яблуко у мистецтві ===
ЄвропейськаЗображення традиціяяблук (алеє невкрай оригінальнийпоширеним текств Біблії)картинах вважаєна яблуко плодомбіблійні з дерева пізнання Добра і Златеми, томуяк його зображення було вкрай поширене.символ [[Гріхопадіння]], який є одним з найпопулярніших сюжетів середньовічної живопису. Пізніше, в епоху [[Відродження]], стали популярні живописні сюжети на античні мотиви&nbsp;— суд [[Паріс]]а і дванадцятий подвиг [[Геракл]]а&nbsp;— «яблука Гесперид».
 
Міфологічні та фольклорні сюжети, пов'язані з яблуками, використані в багатьох творах [[живопис]]у та [[Скульптура|скульптури]] (суд Паріса, гріхопадіння Єви, яблука Гесперид), а також в літературних і музичних творах (в драмі [[Фрідріх Шиллер|Фрідріха Шиллера]] «Вільгельм Телль», однойменній опері [[Джоаккіно Россіні]] та ін.)