Шлунковий сік: відмінності між версіями

Соляна кислота активує ферменти, полегшує розщеплювання білків, викликаючи їх [[Денатурація (біохімія)|денатурацію]] і набухання, обумовлює бактерицидні властивості шлункового соку (перешкоджає розвитку в шлунку гнильних процесів), захищає кишечник від потрапляння туди патогенних бактерій, виконуючи функцію шлункового бар'єру, стимулює виділення [[гормон]]ів [[кишечник]]а. За деяких порушеннях функції шлунку вміст у шлунковому соку соляної кислоти може підвищуватися або зменшуватися аж до її повної відсутності (т.з. [[ахилія]]). Слиз, до складу якого входять [[мукопротеїди]], захищає стінки шлунку від механічних і хімічних подразників. У шлунковому соку міститься «''внутрішній чинник''» ([[чинник Касла]]), який сприяє всмоктуванню [[вітамін B12|витамінувітаміну B₁₂]].