|
'''Столові прибори''' або '''столовістолове приладиприладдя''' — інструменти призначені для маніпуляцій з [[іжа|їжею]] безпосередньо за столом.
СтоловіСтолове прибориприладдя виготовлять з мельхіору, нержавіючої сталі, срібла та алюмінію. Найбільш поширеніпоширене прибориприладдя — з нержавіючої сталі. АлюмінієвимиАлюмінієвим приборамиприладдям перестають користуватися, через те, що вонивоно легко деформуютьсядеформуэться, їха його матеріал окислюється і вступає в реакцію з продуктами. СрібніСрібне прибориприладдя, хоч і маютьмаэ антибактеріальні властивості, проте досить важківажке, легко дряпаютьсядряпаэться, їмйому шкодить зберігання поряд з іншими металами. Тому вонивоно не підходять для щоденного користування.
== Види приборівприладдя ==
СтоловіСтолове прибориприбладдя ділятьсяділиться на дві групи: основні і допоміжні. ОсновніОсновне прибориприладдя служатьслужить для споживання страв, а допоміжнідопоміжне — для розкладання страв із загального блюда на тарілки кожній людині.
[[Файл:Cutlery.jpg|міні|праворуч|200пкс|Столові прибори]]
=== ОсновніОсновне ===
Основні прибориприладдя — [[ніж|ножі]], [[виделка|виделки]], [[ложка|ложки]], [[палички для їжі]] тощо.
Тип приборівприладдя визначається видом страв, для яких вони використовуються:
* ''закусочнізакусочне'' (ніж, виделка) — всі холодні страви і закуски, деякі гарячі закуски: смажена шинка, яєчня, млинці. Довжина ножа приблизно дорівнює діаметру закусочної [[тарілка|тарілки]].
* ''рибнірибне'' (ніж, виделка) — рибні гарячі страв. Рибний ніж тупий, нагадує лопатку, виделка має більш короткі зубчики.
* ''столовістолове'' (ніж, виделка, ложка) — перші та другі страви. Довжина столового ножа приблизно дорівнює діаметру столової тарілки, довжина виделки та ложки — дещо менша. Столові виделки та ложки використовують також для того, щоб перекласти їжу із загального блюда на свою тарілку.
* ''десертнідесертне'' (ніж, виделка, ложка) — десерт. Довжина десертного ножика приблизно дорівнює десертній тарілці, ложка зазвичай дещо коротша. Ніж трохи коротший за десертний, його кінчик загострений. Виделка має три зубці. Десертні ніж та виделку використовують при подачі пиріжків, кавунів та інших страв, а десертну ложку — при подачі солодких страв, які не треба розрізати — морозива, компотів, желе. Крім того, десертною ложкою користуються при подачі супів у чашках.
* ''фруктовіфруктове'' (ніж, виделка) — відрізняється від десертних трохи меншими розмірами, виделка має два зубці.
Ложка кавова відрізняється від чайної меншими розмірами. Ложка бульйонна, що подається до бульйону в чашці, відрізняється від столової ложки меншим розміром. Виделка кокотна має три більш коротких і широких зубця, ніж десертна, використовують для споживання гарячих закусок з колотниці та кокільниці.
=== ДопоміжніДопоміжне ===
Допоміжні прибориприладдя — [[ніж|ножі]], [[виделка|виделки]], [[ложка|ложки]], [[щипці]], [[лопатка|лопатки]], [[ножиці]] тощо.
Для масла використовується ніж з широким закругленим лезо. Для сиру — ніж-виделка з серпоподібною формою із зубцями на кінці. Для нарізки і розкладки лимона — ніж-пила (виделка і ніж), що має два гострі зубці.
| 