'''БузаБуза́'''<ref>{{СУМ-11|Буза}}</ref><ref>{{Грінченко|Буза|3623-buza.html#show_point}}</ref> ({{lang-ba|буҙа}}, {{lang-kk|боза}}, {{lang-tt|боза}}, {{lang-uz|бўза}}, {{lang-sq|boza}}, {{lang-sr|боза}}, {{lang-tr|boza}}, «[[пиво]] з [[Просо|проса]]»), також '''бра́га''' ({{lang-ro|bragă}} — зі [[слов'янізм|слов.]]) — безалкогольний кисло-солодкий [[напій]] кочових тюрків [[Середня Азія|Середньої Азії]], згадуваний з десятого століття, який пізніше прийшов в [[Анатолія|Анатолію]], а звідти поширився на [[Балкани|Балканах]]. Один з найстаріших відомих напоїв у Туреччині. Був занесений в Румунію турками під час [[Османська імперія|Османської імперії]]. Поширений в Південно-Східній [[Румунія|Румунії]], [[Туреччина|Туреччині]], [[Албанія|Албанії]], [[Середня Азія|Середній Азії]], [[Болгарія|Болгарії]], країнах колишньої [[Югославія|Югославії]], у [[Східна Європа|Східній Європі]] та на [[Балкани|Балканах]]. На Русі напій цього типу, але з іншого процесу розвитку носив назву [[квас]] — напій бродіння [[хліб]]а.
Напій має темнувате забарвлення. Зазвичай виготовляється шляхом кип'ятіння [[Пшоно|пшона]] у воді протягом трьох годин. У результаті, отриману після кип'ятіння і наступного охолодження рідину, без фільтрації, піддають процесу [[Ферментація|ферментації]]. Містить дуже невелику кількість алкоголю, як правило, близько 1 %. Напій продається на вулиці відчуваючим [[Спрага|спрагу]] покупцям. Може готуватись з використанням кисло-молочних продуктів.
