Юшка: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Вікіпедія це не місце для розкручування інтернет-ресурсів |
Немає опису редагування |
||
Рядок 2:
'''Ю́шка''' (також '''юха''')— рідка страва типу [[суп]]у, [[бульйон]]у. Юшкою називалися м'ясні, грибні й рибні відвари, які слугували основою для більшості рідких страв. Юшкою також називали [[відвар]]и, вже заправлені картоплею, локшиною чи галушками. Таку ж назву мали овочеві й [[квасоля]]но-горохові супи. Супи, заправлені крупами, називалися, нарівні з крупниками, юшками з крупою. Найпопулярнішою була юшка з курятини з локшиною. На Середньому Подніпров'ї вона обов'язково входила до складу урочистих трапез. У наші дні ця назва залишилася переважно за відваром із риби чи грибів, за рештою ж варіантів дедалі активніше закріплюється назва [[суп]].
{{АД2| Слово '''Юшк''а''''', є зменьшувальною формою від слова '''Юха.''' До 20 ст. слово юшка/юха в українців позначало будь який суп чи бульон, а з приходом радянщини поширилося слово "суп" через російську мову звідки те потрапило з [[Французька мова|французької]] soupe. ''У значенні рідкої страви (юшки) "рибна юха",'' а також [[Білоруська мова|біл.]] ''вуха'', [[Сербська мова|серб.]] ''јуха'', [[Словенська мова|словен.]] ''jucha'' («суп») і [[Чеська мова|чеськ.]] ''jicha'' («соус»). Праслов'янську форму відновлюють як ''*uxa, *juxa'', що виводиться до [[Праіндоєвропейська мова|пра-і.е.]]''*yeue-'' («одвар», «рідка їжа») і вважається спорідненою з [[Прусська мова|прусськ.]] ''juse'' («суп з м'ясом»), [[Латинська мова|лат.]] ''ius'' («бульйон», «сік», звідси також і [[Французька мова|фр.]] ''jus'' і [[Англійська мова|англ.]] ''juice''), [[Санскрит|санскр.]] yus(«бульйон»).}}
== Див. також ==
| |||