Хліб: відмінності між версіями

Хліб є основним продуктом харчування в [[Європа|Європі]], [[Америка|Америці]] та на [[Близький схід|Близькому Сході]] і в [[Північна Африка|Північній Африці]], на відміну від [[Східна Азія|Східної Азії]], де основним є [[рис]]. Хліб, як правило, виготовляють із пшеничного борошна. Завдяки високому вмісту [[клейковина|клейковини]] (яка дає пористість і еластичність тіста), [[пшениця]] є найпоширенішим зерном, яке використовується для приготування хліба, але також для хліба використовують інші [[зернові]], такі як [[жито]], [[ячмінь]], [[кукурудза|кукурудзу]], [[овес]], як правило, але не завжди, в поєднанні з пшеничним борошном.

 

Залежно від виду борошна, яке використовується для приготування тіста, хліб поділяється на [[Житній хліб|житній]], [[пшениця|пшеничний]], [[жито|житньо]]-[[пшениця|пшеничний]] і [[пшениця|пшенично]]-[[жито|житній]]; від способу випікання — формовий і подовий; від рецептури — простий і поліпшений.