Відкрити головне меню

Зміни

м
Змінено назву сушеної тріски Додано посилання на сторінку
На всьому узбережжі, але особливо на півночі країни, важливу роль грають [[Сардина|сардини]]. На південному узбережжі виловлюють [[тунець|тунців]], однак вони занадто дорогі, щоб стати народною національною стравою. Краби, молюски й восьминоги значно дешевше, тому крокети із крабів належать до найпопулярніших національних страв. Магазини переповнені різними сортами сардин у олії, але населення полюбляє свіжі сардини, які часто жарять на ґратах.
 
[[Файл:Klippfisk.jpg|thumb|right|Сушена тріска бакалаубакаляу]]
Люблять португальці й солону сушену тріску бакалау[[бакаляу]]. Сушити рибу корінне населення навчилося, імовірно, від [[гот]]ів і нормандців, коли ті заходили в південно-європейські порти й обмінювали свої припаси на південні фрукти. У цій жаркій країні зберігання риби за допомогою сушіння досить зручний вихід з положення. У противному випадку жителі континентальних областей, куди в минулому рибу не завозили, були б змушені зовсім втратитися риби. Особливий смак, що відзначають іноземці не тільки в бакалау[[бакаляу]], але й в інших страв з риби, надають їм пряності. Мешканець Центральної Європи не міг би виразити словами той присмак, що надає стравам досить розповсюджений римський «[[кмин]]» (''Cuminum Cuminum L.'').
 
== М'ясо ==
[[Файл:Feijoada 01.jpg|thumb|250px|Фейжоада]]
* Курча «Пирі-пирі» — з дуже гострим [[Червоний перець|червоним перцем]]
* Бакальяу[[Бакаляу]] — солона тріска. Вона відома тим, що може готуватися у 365 способів — по одному на кожен день року.
* Фейжоада — запечені чорні боби з сушеним м'ясом, ковбасками, часником та ін.
 
120

редагувань