Португальська кухня: відмінності між версіями

[[Файл:Klippfisk.jpg|thumb|right|Сушена тріска бакалаубакаляу]]

Люблять португальці й солону сушену тріску бакалау[[бакаляу]]. Сушити рибу корінне населення навчилося, імовірно, від [[гот]]ів і нормандців, коли ті заходили в південно-європейські порти й обмінювали свої припаси на південні фрукти. У цій жаркій країні зберігання риби за допомогою сушіння досить зручний вихід з положення. У противному випадку жителі континентальних областей, куди в минулому рибу не завозили, були б змушені зовсім втратитися риби. Особливий смак, що відзначають іноземці не тільки в бакалау[[бакаляу]], але й в інших страв з риби, надають їм пряності. Мешканець Центральної Європи не міг би виразити словами той присмак, що надає стравам досить розповсюджений римський «[[кмин]]» (''Cuminum Cuminum L.'').

* Бакальяу[[Бакаляу]] — солона тріска. Вона відома тим, що може готуватися у 365 способів — по одному на кожен день року.