Вок (сковорода): відмінності між версіями

[[Файл:Wok_mandarynski.JPG|thumb|Сковорода Воквок з вуглецевої сталі після випалу на газовій плиті, обладнаній горілкоюпальником вок, та сталевим кільцем стабілізації.]]

'''Вок''' - кухонний посуд, що нагадує миску або велику сковороду з випуклим дном з двома або однією ручкою, найчастіше використовується у китайській кухні та у деяких регіонах Південно-Східної Азії. Вок використовуються в різних китайських техніках приготування їжі, у тому числі [[смаження з перемішуванням]] (стір-фрай), обробки парою, [[смаження]], [[Фритюр|глибоке смаження]], [[варіння]], [[тушкування]], обпалювання, приготування супу, [[копчення]], обжарювання горіхів та інших. Кантонський вок має дві ручки ("вуха"), натомість новіші воки мандаринські та пекінські мають ручки подібні до [[Сковорода (посуд)|пательні]]. СьогодніСучасний вокивок маютьможе мати трохи приплющене дно, для використання на [[Індукційна плита|індукційних плитах]].

Стандартний вок має діаметр 30-40см40 см та виконаний з [[Вуглецева сталь|вуглецевої сталі]].  Традиційно чавунний вок був вбудований доу отворуотвір у вугільнійвугільної печі. Сьогодні, приготування китайських страв, вимагає від кухара постійного тримання воку у руці та перемішування усього, що в ньому міститься. З огляду на сьогоденну популярність вока у західному світі, виробляється посуд, подібний до вока, з алюмінію, покритомупокритий захисним шаром, наприклад з [[Політетрафторетилен|тефлону]]. 

Прийнята на заході назва Воквок походить з [[Кантонська мова|кантонської мови]] і незрозуміла в інших регіонах Китаю. У [[Мандаринська мова|мандаринській мові]] ця [[Сковорода (посуд)|пательня]] називається Хохо (huò).