'''ОліяОлі́я''' (від [[праслов'янська мова|праслов.]] ''*olěja'') — у широкому значенні, будь-яка речовина, яка (як правило) є рідиною за температури навколишнього середовища та не змішується з водою, але може змішуватися з іншими оліями й органічними розчинниками; [[жир]]на на дотик. Це загальне визначення включає в себе [[Рослинні жири і олії|рослинні олії й жири]], летючі [[ефірні олії]], [[Терпентинова олія|терпентинову олію]] (сирець скипидару). У вужчому значенні, під олією розуміють лише рослинні олії та жири (у т.ч.тому числі, тверді — наприклад, [[пальмова олія]]), на відміну від тваринних жирових продуктів (які оліями називати не прийнято; зокрема, не слід плутати олію з [[масло]]м — продуктом переробки вершків чи сметани).▼
▲'''Олія''' — у широкому значенні, будь-яка речовина, яка (як правило) є рідиною за температури навколишнього середовища та не змішується з водою, але може змішуватися з іншими оліями й органічними розчинниками; [[жир]]на на дотик. Це загальне визначення включає в себе [[Рослинні жири і олії|рослинні олії й жири]], летючі [[ефірні олії]], [[Терпентинова олія|терпентинову олію]] (сирець скипидару). У вужчому значенні, під олією розуміють лише рослинні олії та жири (у т.ч., тверді — наприклад, [[пальмова олія]]), на відміну від тваринних жирових продуктів (які оліями називати не прийнято; зокрема, не слід плутати олію з [[масло]]м — продуктом переробки вершків чи сметани).
== Етимологія ==
Рядок 10 ⟶ 8:
== Мінеральна олія ==
[[Мінеральні олії]] — продукти перегонки [[Нафта|нафти]], що складаються з [[вуглеводні]]в та зовсім не мають у своєму складі гліцеринових ефірів жирних кислот.<ref name="Поліщук">В. М. Поліщук [http://www.nbuv.gov.ua/portal/chem_biol/nvnau/2010_144_3/10pvm.pdf Тваринні та рослинні жири як сировина для виробництва біодизеля (узагальнення досвіду)] [http://www.nbuv.gov.ua/portal/chem_biol/nvnau/ Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України Збірник наукових праць]. - — 2010, Вип.144.</ref>
