Куліш (страва): відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
м доповнення |
||
Рядок 1:
'''Кулі́ш''' (від {{lang-hu|köles}} — «[[просо]]») — страва української кухні, зварена з пшоняних круп. Куліш — за способом приготування схожий на [[крупник]], але переважно з пшоняних круп. Куліш легко готувати в домашніх і польових умовах. Звідси й інша його назва — ''польова каша''.
Промите пшоно засипали у казан з киплячою водою, для смаку додавали одну-дві картоплини, сіль, коріння, по можливості зелень. Готовий куліш затирали салом із [[цибуля|цибулею]] й [[часник]]ом. Особливо смачним був із салом, шматком м'яса (навіть солонини) або рибиною. Готовим куліш вважався тоді, коли пшоно розварювалось повністю й утворювалася кашоподібна маса. Куліш готували переважно з пшоном, траплялося, що подекуди варили й гречаний (деякі райони Чернігівщини, Полтавщини), кукурудзяний (південне Поділля). Іноді на правобережному Поліссі пшоняний куліш варили на молоці (молочний куліш), сироватці (сироватковий куліш) і на маслянці.
Рядок 5:
У польових умовах куліш готували на обід, а вдома, зазвичай, на вечерю. Він і зараз є однією з улюблених народних страв.
Також є неорелігія, увага якої акцентована на цій страві. Сама релігія так і називається
== Обрані рецепти ==
=== Куліш пшоняний ===
''Склад.'' Пшоно — 100, цибуля ріпчаста — 105/85, сало шпик — 25/20. Вихід1 — 1000.
| |||