Мед (напій): відмінності між версіями

'''Медовий напій''', також ''мед, хмільний мед, питний мед, медівка, медовиця, медуха, медовуха'' ({{lang-en|mead}}, {{lang-pl|miód pitny}}, {{lang-ru|медовый напиток, медовуха}}) — слабо[[Спиртні напої|алкогольний напій]], виготовлений шляхом ферментації з бджолиного [[мед]]у.

В сухих медах вміст спирту 9-11 %, у тих, де в розчин додавалося більше меду, міцність більша, втім, як правило, вона не перевищує природної межі 14 %. Розповсюджений міф, що медовуха, або питний мед  — це суміш меду і спирту. Однак це твердження, вочевидь, описує інший напій, а саме підсолоджену медом [[Горілка|горілку]]. У вище описаній технології виготовлення питних медів спирт у питних медах утворюється шляхом природного бродіння.

Типовий мед не є густим та солодким [[лікер]]ом. Мед  — це рідкий напій, який легко ллється. Смак сухих медів нагадує легке сухе вино, третяки нагадують напівсолодкі вина, двійняки та важчі меди за смаком схожі на солодкі вина, однак навіть вони не є приторно солодкими і часто мають легку природну гірчинку. Смак напою залежить від концентрації меду та типу меду (варений чи ставлений), а також добавок, які переважно використовуються під час виготовлення варених медів, бо мед в процесі варіння втрачає певну частку власних ароматичних складових. Смак ставлених медів в значній мірі залежить від якості меду, який використали для приготування сити. Як добавки використовують різні трави, прянощі, а також фруктові соки. Використання [[Хміль|хмелю]] в процесі виготовлення напою, надає питному меду певної гіркоти, а напій (якщо це сухий мед) нагадує одночасно і легке [[сухе вино]], і легке світле [[пиво]]. Втім, навіть без жодних добавок хмільний мед має власний м'який смак.

На думку російських кулінарів ''«За часів [[Розумовський Олексій Григорович|Розумовського]] по-справжньому ставлених медів, що виготовляються тільки з меду і соку, вже не було. Модернізовані ставлені меди готувалися в два етапи. Спочатку готувався напівфабрикат&nbsp;— кислий мед. А потім вже на основі цього напівфабрикату і вареного меду готувався справжній хмільний мед. Таким чином, ці меди вже були комбінацією ставлених і варених медів. При цьому приготування саме кислого меду-напівфабрикату вимагало найбільшого часу і трудовитрат»''<ref>Похлёбкин В.&nbsp;В. &nbsp;Меды питные//О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. &nbsp;— Минск : Полымя, 1988. &nbsp;— С. 98-99.</ref>.

В Україні мед зараз виготовляють окремі пасічники та деякі цінителі цього стародавнього напою. Наскільки відомо, промислового виробництва меду в Україні зараз немає. Мед є популярним хмільним напоєм у Польщі, де він є третім після пива та горілки. Відповідно, там він випускається в промислових обсягах на сучасних підприємствах. У Канаді набирає популярності завдяки винярні Розвуд канадських українців Євгена та Ренати Роман <ref>[http://rosewoodwine.com/pages/1326742242/News?nID=10 Питний мед у Канаді]</ref>. Також у невеликих обсягах промислово мед виготовляється в Німеччині, Чехії та Росії.