Фучжу: відмінності між версіями

[перевірена версія][перевірена версія]
Вилучено вміст Додано вміст
м replaced: в якості → як (2) за допомогою AWB
Рядок 3:
 
== Історія ==
Згідно з легендою, перший імператор об'єднаного Китаю [[Цінь Ши Хуан-ді]], що правив країною з [[246]] р до н. е. по [[210]] до н. е. - «Головний винуватець» популярності юба у Східній Азії. Він вимагав від свого народу надати йому еліксир з ефектом омолодження. Після багатьох невдалих спроб імператору була запропонована юба, яка була обрана повелителем вяк якості засобузасіб, що продовжує життя.
 
== Виробництво ==
Після просочування свіжої сої її піддають дефібринуванню, фільтруючи вичавки соєвого [[сир]]у. Одночасно отримується [[соєве молоко]]. Потім соєве молоко піддається [[Кип'ятіння|кип'ятінню]]. На поверхні утворюється твердий прошарок з високим вмістом [[Жири|жиру]]. Цей прошарок і є ''фупі''. Спеціальне обладнання знімає і підвішує цю плівку. [[Файл: Tofuskinstick.jpg|thumb|250px |Страва з фучжу]]
 
Знятий прошарок можна відразу ж вживати в їжу або засушити. Підвішена '' фупі '' набуває витягнуту зморщену форму, що називається ''фучжу'' <ref> 腐竹 (фучжу) буквально означає «гнилий бамбук». </Ref>. Потім плівка сушиться в горизонтальному положенні.
 
== Вживання ==
В Китаї ''фупі'' зазвичай засушують, потім використовують у приготуванні їжі. В Японії віддають перевагу вживанню у свіжому вигляді. Сиру ''фупі'' можна вживати як в якості закускизакуску, така ітакож вмочуючи в соєвий соус.
 
== Див. Також ==