Відмінності між версіями «Пряжене масло»

248 байтів вилучено ,  4 роки тому
нема опису редагування
м (Олеґ перейменував сторінку з Топлене масло на Пряжене масло: Це звичайна давня назва цього продукту, властива українській мові.)
[[File:Fijis Choice Ghee.jpg|thumb|150px|ТопленеПряжене масло виробництва [[Фіджі]]]]
[[File:Dosa and ghee.jpg|thumb|[[Доса|Індійський млинчик]] з топленимпряженим маслом [[ґгі]]]]
{{також | Масло (значення)}}
'''ТопленеПряжене масло''' — очищений вершковий жир, що готується з [[Вершкове масло|вершкового масла]] видаленням з нього води, молочних білків і молочного цукру.
'''ТопленеПряжене масло'''&nbsp;— масло, приготовлене за допомогою топленняпряження, нагрівання звичайного масла і виділення з нього залишків [[Сметана|сметани]]<ref>Словник української мови: Том десятий Т-Ф, Редкол. І.Д.Білодід (голова) та ін., Ред.тому: А.А.Бурячок, Г.М.Гнатюк - К.: Наукова думка, - 1979</ref>.
 
== Властивості і склад ==
У індійській і [[Пакистан|пакистанськой]] кухні топлене масло є найважливішим харчовим жиром. Воно готується традиційним способом, воно має легкий горіховий аромат і зберігається набагато довше виготовленого промисловим способом. Індійці навіть запевняють, що топлене масло для медичного застосування тим краще, чим довше воно «дозріває».
 
У [[Індуїзм|індуїзмі]] [[гхіґгі|продукт]] грає важливу роль в [[Яґ'я|церемоніях жертвопринесень]]. Крім того, індійські масляні лампи найчастіше заправляються топленимпряженим маслом. За [[Аюрведа|Аюрведою]], очищене топленепряжене масло є лікарським засобом і найсприятливіше для людей конституцій вата і пітта. Частіше за всього його вживають в їжу, іноді використовують для змазування носових проходів. Для лікування розладів, викликаних піттою, масло готують з гіркими травами.
 
Також топлене масло широко використовується в [[Іран]]і, [[Північна Африка|Північній Африці]], на [[Північно-східний регіон Бразилії|Північному сході Бразилії]].
2109

редагувань