Яйце (їжа): відмінності між версіями

[[Файл:Perfectly Boiled eggs picture.JPG|міні|Відварені курячікурині яйця з твердим"крутим" жовтком]]

ВДо склад курячогоскладу куриного яєчного білка входять: вода (86%), білки (12,7%), жир (0,3%), вуглеводи (0,7%), глюкоза, різноманітні ферменти (протеаза, дипепсідаза, діастаза), вітаміни групи В. Тобто в 100г яєць є білків 12,7г, жирів 0,3г, вуглеводів 0,7г.

На частку жовтка припадає до 33% маси рідкого вмісту яйця. Жовток одного середнього курячогокуриного яйця (50 г) містить приблизно 60 ккал, що в чотири рази більше ніж у білку (15 ккал). Такий жовток містить приблизно: 2,7 г білків, 210 мг холестерину, 0,61 г вуглеводів і 4,51 г жирів (за даними USDA National Nutrient Database).

[[Файл:Coturnix coturnix eggs.jpg|thumb|КурячеКурине (зліва) та перепелячіперепелині яйця]]

Найчастіше їдять курячікурині, качачікачині та гусячігусиніі яйця., Хочаале вживають також івживають індичі, перепелячіперепелиніі, страусячістраусині яйця іта яйця інших видів птахів.

РізніУ породи,різних наприклад,порід курей несутьколір яйцяшкарлупи різногоможе кольорувідрізнятися. Колір яйця жодним чином не пов'язаний з його харчовими властивостями. ВУ США курячікурині яйця зазвичай білі або ж світло-бежеві, тому що такі яйця вважаються «чистішими». У Великобританії ж вони зазвичай світло-коричневі.

Окрім пташиних яєць в їжу використовуютьвживають і яйця черепах:

| [[Курка|КурячіКурині]] || 55