Меню: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
От доводиться і таке виправляти... завдяки деяким бюрократам |
|||
Рядок 13:
Для кожного класу ресторану, кафе, бару встановлюється асортиментний мінімум - певна кількість блюд і напоїв, які щодня повинні бути в продажу.
Відповідно до асортиментного мінімуму в ресторанах становлять меню. Слово 'меню' походить від французького й означає список блюд і напоїв на [[сніданок]], [[обід]] і [[вечеря|вечерю]], а також [[раціон]]и (триразового харчування), складені для обслуговування нарад, [[симпозіум]]ів і ін. Друге визначення 'меню' - це бланк, карта, аркуш паперу, де друкується або пишеться назва
Меню можна також назвати й візитною карткою ресторану, тому при його складанні необхідно різноманітити використовувану сировину й продукти для готування широкого вибору кулінарних виробів і напоїв із застосуванням різних способів кулінарної обробки й здійснювати чергування по днях тижня.
| |||