Харчові добавки: відмінності між версіями

'''Харчові́ домішкидобавки''' ('''адити́ви)'''&nbsp;— природні, ідентичні природнім або штучно синтезовані [[речовина|речовини]], які додають у [[Їжа|їжу]] як [[інгредієнт]] з технологічних міркувань: подовжити термін зберігання ([[Консерванти (продукти харчування)|консерванти]]), перетворити їжу в відношенні [[Колір|кольору]], [[смак]]у (щоб зберегти і підвищити смак), [[Текстура|текстури]], [[Консистенція|консистенції]], зовнішнього вигляду. Звичайно до харчових домішокдобавок не відносять речовини, які підвищують харчову цінність продуктів харчування: [[вітаміни]], [[мікроелементи]], [[амінокислоти]].<ref name="скурихин">[[Скурихін Ігор Михайлович|Скурихин И. М.]], [[Нечаєв Олексій Петрович|Нечаев А. П.]] Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание.&nbsp;— М.: Высш.шк. 1991.&nbsp;— 288 с. ISBN 5-06-000673-5</ref> Деякі домішкидобавки використовувались протягом століть, наприклад, для збереження [[Їжа|їжі]]&nbsp;— [[оцет]], [[Кухонна сіль|сіль]] ([[соління]] [[бекон]]у, м'яса, риби і ін.), або використання [[Діоксид сірки|діоксиду сірки]] у в деяких [[Вино|винах]] ([[Е-номер|E220]]<ref>[http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist#h_3 Current EU approved additives and their E Numbers], The Food Standards Agency website</ref>). З появою оброблених харчових продуктів у другій половині 20-го століття було введено багато інших домішок, як природного, так і штучного походження. Станом на 2010 рік відомо більш 2800 найменувань харчових добавок.<ref name="Бубела">П.&nbsp;Г.&nbsp;Столярчук, Т.&nbsp;З.&nbsp;Бубела, Б.&nbsp;Ю.&nbsp;Гриневич, М.&nbsp;М.&nbsp;Микийчук. [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/vcpi/NRvST/2010_46/3_7.pdf Метод ідентифікації харчових домішок (підсолоджувачів) з метою виявлення фальсифікації продукції] // [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/vcpi/ Вісник Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут» Збірник наукових праць].&nbsp;— [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/vcpi/NRvST/2010_46/index.htm 2010, №&nbsp;46].</ref>

Широке використання харчових домішокдобавок

Комісія [[ФАО]]-[[ВООЗ]] «''Codex Alimentarius»'' запропонувала тлумачення поняття «харчові домішкидобавки»: {{text|«...будь-які речовини, які в нормальних умовах не застосовуються як їжа і не використовувані як типові інгредієнти їжі, незалежно від наявності у них харчової цінності, умисне додавані в їжу для технологічних цілей (включаючи покращення органолептичних властивостей) в процесі виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів...»}}

В Європейському Союзі для регулювання цих домішокдобавок, а також щоб інформувати споживачів, кожній домішцідобавці після схвалення присвоюється унікальний номер&nbsp;— [[E-номер]]. Ця схема нумерації прийнята і видана Міжнародною Комісією [[Codex Alimentarius]]<ref>Codex Alimentarius."[http://www.codexalimentarius.net/download/standards/7/CXG_036e.pdf Class Names and the International Numbering System for Food Additives]."</ref> для найпоширеніших харчових добавок у Європі. В Україні перелік харчових домішокдобавок дозволених у харчових продуктах регулюється [[постанова]]ми [[Кабінет Міністрів України|Кабінету Міністрів України]].

== Перелік видів харчових домішокдобавок ==

== Перелік кодів та назв харчових домішокдобавок (в тому числі дозволених в Україні) ==