Відмінності між версіями «Солод»

30 байтів додано ,  5 років тому
нема опису редагування
[[Файл:Sjb_whiskey_malt.jpg|thumb|300px|Солод]]
 
'''Со́лод''' — продукт штучного пророщування злакових культур ([[жито]], [[ячмінь]], [[овес]], [[пшениця]], [[просо]]). Використовується в виробництві [[пиво|пива]], [[квас]]у, [[Спиртні напої|спиртних напоїв]].
 
Солод&nbsp;— це зерно [[Хлібні злаки|хлібних злаків]], пророщене для утворення в ньому гідролітичних [[фермент]]ів, в основному амілолітичних і протеолітичних<ref>Технологія спирту. В.&nbsp;О.&nbsp;Маринченко, В.&nbsp;А.&nbsp;Домарецький, П.&nbsp;Л.&nbsp;Шиян, В.&nbsp;М.&nbsp;Швець, П.&nbsp;С.&nbsp;Циганков, І.&nbsp;Д.&nbsp;Жолнер /Під ред. проф. В.&nbsp;О.&nbsp;Маринченка. -Вінниця: «Поділля&nbsp;— 2000», 2003. 496с. ISBN 966-8213-01-7</ref>.