Компот: відмінності між версіями

[[Файл:Kompot 068.jpg|міні|''Компот зі свіжих яблук'']]

'''Компо́т''' ({{lang-fr|Compote}} від {{lang-la|componĕre}}<ref>Ревак Н.Г., Сулим В.Т. Латинська мова (для неспеціальних факультетів) 2-ге вид., виправлене і доповнене. – Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2006. – 415 с. ISBN 966-96073-2-9</ref>)&nbsp;— [[напій]] (страва), виготовлений зі свіжих, сушених, заморожених [[фрукт]]ів та [[Ягоди|ягід]].

 

== «Свіжий» компот ==

Компот є традиційним для [[Українська кухня|української кухні]] (як і для всієї [[Східна Європа|Східної Європи]]) сезонним [[Напій|напоєм]]. Свіжі фрукти варять у воді з додаванням [[Цукор|цукру]]. Перед поданням на стіл напій охолоджують. За літньої спеки компот можуть спеціально охолодити в холодильнику, а розливаючи по склянках, додати лід або дольки [[лимон]]у.

 

 

== Компотні консерви ==

Фруктові, ягідні і плодово-ягідні компоти-консерви&nbsp;— це відповідним чином (існують численні різноманітні рецепти) приготовлені і залиті цукровим сиропом (концентрацією 30-60%) плоди і ягоди ([[яблука]], [[персик]]и, [[сливи]], [[черешні]], [[виноград]], абрикоси, вишні тощо) в жерстяних (переважно у [[харчова промисловість|харчовій промисловості]]) і скляних банках (здебільшого в побутових умовах), [[Герметизація|герметично]] закупорені і стерилізовані. <br />

 

 

В банках з компотами плоди повинні займати 2/3 об'єму, а сироп 1/3. Сироп для компотів готують так: в посудину наливають воду, доводять її до кипіння і всипають цукор. Після повного розчинення цукру сироп кип'ятять 2-3 хв і проціджують. Заливають фрукти в банках гарячим сиропом.<ref>Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф.Я. Попович, Б.К. Гапоненко, Н.М. Коваль и др.; Под ред. Ф.Я.Поповича. — Киев : Урожай, 1985.— с.664, ил.</ref>

== Див. також ==

* [[Узвар]]

{{reflist}}

 

{{Українська кухня}}