Декстрин: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Немає опису редагування |
|||
Рядок 28:
[[Файл:Dekstryn.jpg|left|thumb|200px|Декстрин кукурудзяний]]
'''Декстри́н''' — [[полісахарид]], що отримується при термічній обробці [[картопля]]ного, [[Кукурудза|кукурудзяного]] чи іншого [[крохмаль|крохмалю]].
==Загальний опис== Під терміном декстрини у виробництві розуміють продукти, які отримують при нагріванні крохмалю в присутності або відсутності хімічних агентів. Термін не охоплює продукти, які отримують при [[Деструкція|деструкції]] крохмалю чи фракцій крохмалю іншими методами. При нагріванні сухого [[крохмал]]ю до 200—250°С відбувається часткове розкладання його і отримується суміш менш складних полісахаридів, зокрема, декстрин. Декстрин може бути приготовлений при нагріванні крохмалю протягом 10 хвилин при 180-200 °C. Після вистивання, отриманий декстрин може бути легко відділений від крохмалю шляхом розчинення у воді (декстрин розчинний у воді легше, ніж крохмаль, і тому може бути легко відділеним від неперетвореного крохмалю).
| |||