Лимонна кислота: відмінності між версіями
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Kukhkat (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
Олег.Н (обговорення | внесок) мНемає опису редагування |
||
Рядок 25:
}}
}}
'''
Була відкрита та виділена із соку недостиглих плодів лимону в 1784 році шведським аптекарем [[Карл Вільгельм Шеєле|Карлом Шеєле]].
== Отримання ==
== Технологічна дія ==▼
Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба [[Aspergillus Niger]]<ref>Гудзь С. П.
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.▼
== Фізико-хімічні властивості ==
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок.
Густина: 1,542
Температура плавлення:
Температура горіння: 100 °C
Розчинність у воді: 750 г/л (при 20 °C)
== Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпеки ==
Код ризику: R36/37/38,
== Позначення небезпеки ==▼
Хі (irritant) — викликає подразнення.▼
== Заходи безпеки ==
S26;S37/39,
== Побічна дія ==▼
▲=== Позначення небезпеки ===
▲=== Побічна дія ===
Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин. Дана інформація є прикладом наукової містифікації (чит."Вильжюифский список").
== Застосування ==
Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка '''Е330''', залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.
▲== Технологічна дія ==
▲Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
▲Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба [[Aspergillus Niger]]<ref>Гудзь С.П. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С.П. Гудзь, С.О.Гнатуш, І.С.Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1</ref>.
== Примітки ==
Рядок 57 ⟶ 61:
== Посилання ==
* [http://dobavki-info.org.ua/E330-lymonna-kyslota.html Лимонна кислота, Е330]
* [http://sum.in.ua/s/cytrynovyj Цитринова кислота]
{{
[[Категорія:Карбонові кислоти]]
[[Категорія:Харчові добавки]]
|