Відмінності між версіями «Лимонна кислота»

м
нема опису редагування
м
}}
}}
'''ЛимоннаЛимо́нна кислотакислота́''', '''цитриновацитри́нова кислотакислота́''' (''2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбонова кислота'', C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>)&nbsp;— кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153&nbsp;°C, добре розчинна в [[вода|воді]], розчинна в [[етанол]]і, малорозчинна в [[діетиловий ефіретер|діетиловому ефіріетері]]. Слабка триосновна кислота.
Була відкрита та виділена із соку недостиглих плодів лимону в 1784 році шведським аптекарем [[Карл Вільгельм Шеєле|Карлом Шеєле]].
 
== Отримання ==
== Технологічна дія ==
Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба [[Aspergillus Niger]]<ref>Гудзь С.&nbsp;П. &nbsp;Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С.&nbsp;П. &nbsp;Гудзь, С.&nbsp;О.&nbsp;Гнатуш, І.&nbsp;С.&nbsp;Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1</ref>.
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
 
== Фізико-хімічні властивості ==
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок.
Густина: 1,542
Температура плавлення: 153-154153–154,5&nbsp;°C
Температура горіння: 100&nbsp;°C
Розчинність у воді: 750 г/л (при 20&nbsp;°C)
 
== Ризик для здоров'я людини та дані щодо загальної (не)безпеки ==
Код ризику: R36/37/38, &nbsp;— лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.
 
== Позначення небезпеки ==
Хі (irritant) — викликає подразнення.
== Заходи безпеки ==
S26;S37/39, &nbsp;— якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних рукавицях, засобах захисту очей та лиця; якщо приміщення недостатньо вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної речовини.
 
== Побічна дія ==
=== Позначення небезпеки ===
Хі (irritant) &nbsp;— викликає подразнення.
 
=== Побічна дія ===
Стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає утворення злоякісних пухлин. Дана інформація є прикладом наукової містифікації (чит."Вильжюифский список").
 
== Застосування ==
== Використання ==
Лимонна кислота широко використовується у багатьох харчових виробництвах, при виробництві напоїв, желе, карамелі, як харчова добавка '''Е330''', залежно від технологічної необхідності. Входить до складу деяких косметичних засобів. Дозування не нормується.
 
== Технологічна дія ==
== Виробництво ==
Регулятор кислотності, антиоксидант, комплексоутворювач.
Лимонну кислоту виробляють також за допомогою плісеневого гриба [[Aspergillus Niger]]<ref>Гудзь С.П. Мікробіологія: підручник: [для студ.вищ.навч.закл.]/ С.П. Гудзь, С.О.Гнатуш, І.С.Білінська.—Львів: Видавничий центр ЛНУ імені Івана Франка,2009.—360с. ISBN 978-966-613-697-1</ref>.
 
== Примітки ==
== Посилання ==
* [http://dobavki-info.org.ua/E330-lymonna-kyslota.html Лимонна кислота, Е330]
* [http://sum.in.ua/s/cytrynovyj Цитринова кислота]
{{chemorganic-compound-stub}}
 
[[Категорія:Карбонові кислоти]]
[[Категорія:Харчові добавки]]
[[Категорія:Сполуки кисню]]
[[Категорія:Органічні сполуки]]