Махлебі: відмінності між версіями

'''Махлебі''' (махлеб, магалебська вишня, магалебка, антипка)&nbsp;— це ароматична спеція, зроблена з насіння певного виду дикої вишні ''[[Антипка|Prunus mahaleb]]'' (вишня Святої Люсії або Магалебська вишня).<ref>{{Citation |editor-first=Norma |editor-last=MacMillan |date=October 2010 |title=The Illustrated Cook's Book of Ingredients |edition=1st American |publisher=[[Dorling Kindersley]] |isbn=978-0-7566-6730-6 |page=354 |url=http://books.google.com/books?id=K3_LJUK9ywwC&pg=PA354|page=354}}</ref><ref>{{cite doi|10.1016/j.foodchem.2009.04.085}}</ref> Вишневі кісточки розколюють, щоб видобути з них насіння, розміром 5&nbsp;мм у діаметрі.<ref>МАХЛЕБ http://shipilevsky.livejournal.com/72863.html {{ref-ru}}</ref> Насіння дуже м'яке, його можна жувати. Перед вживанням ядра насінинок перемелюють у порошок. Її аромат нагадує поєднання гіркого мигдалю та вишні. Махлебі використовується у маленькій кількості, щоб зробити смак солодощів яскравим.