Відмінності між версіями «Соєвий соус»

== Короткі відомості ==
 
Для приготування соєвого соусу соєві боби відварюють у воді або на парі до м'якогом’якого стану, після чого їх змішують з мукоюборошном, приготованоюприготованим з обсмажених ячмінних або пшеничних зерен. Після підсолювання отриману суміш піддають бродінню(ферментації) тривалістю від 40 днів до 2-3 років. Від терміну бродіння залежить насиченість кольору соусу. Готовий соус має сильні асептичні властивості і, як правило, не потребує [[консерванти|консервантів]] навіть для тривалого зберігання.
 
Містить безліч мінеральних елементів, [[вітамін|вітамінів]] і [[амінокислота|амінокислот]]. За рахунок похідних [[глутамінова кислота|глютамінової кислоти]] має властивість яскраво підкреслювати смак страв. Є відомості, що соєвий соус має деякі [[антиоксиданти|антиоксидантні]] властивості.
Анонімний користувач