Apicius

Apicius книга римських кулінарних рецептів, яка, як вважаються, складена в кінці 4-го або на початку 5-го століття нашої ери, написана на мові, що у багатьох відносинах ближча до народної, ніж класичної латини.

Рукопис книги Apicius (бл. 900 р. н.е.) з Фульдського монастиря в Німеччині, який був придбаний у 1929 році Нью-Йоркською академією медицини

Назва "Apicius" вже давно асоціюється з надмірно витонченою любов'ю до їжі, походить від звички власника цього імені, Марка Ґабія ​​Апіція, римського гурмана і любителя вишуканої розкоші, який жив у першому столітті нашої ери, під час правління Тиберія. Його іноді помилково вважають авторои книги.

Структура

Текст складається з десяти книг:

1. Epimeles — Уважна домогосподиня
2. Sarcoptes — Нарубка м'яса
3. Cepuros — Садівник
4. Pandecter — Багато інгредієнтів
5. Ospreon — Ритм
6. Aeropetes — Птиця
7. Polyteles — Гурман
8. Tetrapus — Чотириногі тварини
9. Thalassa — Море
10. Halieus — Рибак

Примітки

Текст та переклади

• Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria ed. Mary Ella Milham. Leipzig: Teubner, 1969. [Latin]
• The Roman Cookery Book: A Critical Translation of the Art of Cooking By Apicius for Use in the Study and the Kitchen. Trans. Barbara Flower and Elisabeth Rosenbaum. London: Harrap, 1958. [Latin and English]
• Apicius: A Critical Edition with an Introduction and an English Translation. Ed. and trans. Christopher Grocock and Sally Grainger. Totnes:Prospect Books, 2006. ISBN 1-903018-13-7 [Latin and English]
• Apicius. L'art culinaire. Ed. and trans. Jacques André. Paris: Les Belles Lettres, 1974. [Latin and French]
• Apicius. Cookery and Dining in Imperial Rome. Trans. Joseph Dommers Vehling. 1936. [English]
• The Roman Cookery of Apicius. Trans. John Edwards. Vancouver: Hartley & Marks, 1984. [English]
• Nicole van der Auwera & Ad Meskens, Apicius. De re coquinaria: De romeinse kookkunst. Trans. Nicole van der Auwera and Ad Meskens. Archief- en Bibliotheekwezen in België, Extranummer 63. Brussels, Koninklijke Bibliotheek, 2001. [Dutch]