Португальська кухня: відмінності між версіями

Велика рогата худоба в цій країні як і раніше залишається тягловою силою, і сьогоденням скотарством з наступною переробкою молока займаються рідко. Однак не можна не здивуватися тому, як у Португалії вміють довести другосортне - третьосортне м'ясо до [[кондиція|кондиції]] [[біфштекс|біфштексів]]. Те, що португальська господаркагосподиня називає словом біфе, може взагалі не мати нічого загального з біфштексом, більше того, необов'язково буде навіть очищено від костей. Кожний шматок м'яса без костей довго витримують у провинівині йі утираютьнатирають у ньогойого маслиновеоливковою маслоолією. І хоча м'ясо не перетвориться в ніжний біфштекс, воно все-таки здобуває досить виразний смак. Вади якості португальська господарка намагається виправити за допомогою зелені, часнику[[часник]]у йта лука[[цибуля|цибулі]]. Однак загальнопоширена перевага віддається вареному або тушкованому м'ясу, що часто готується в одному посуді разом з овочами, насамперед із квасолею. Крім квасолі, важливе місце займає шпинат, мангольд (листовий буряк) і [[Нут (рослина)|нут]] (баранячий горох). Цей середземноморський вид бобових і надає португальським стравам "в одному горщику" особливий смак.

Португальці дуже люблять солодке. Витягнутий у тонке волосся жовток для прикраси десертів не тільки можна купити в магазині - рецепт його готування знає кожна проста господаркагосподиня.