Вікіпедія

Соняшникова олія: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
[перевірена версія][перевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
→‎Використання: уточнення за авторитетним джерелом
м →‎Отримання: стильові правлення за допомогою AWB
Рядок 31:
'''Отримання старовинним способом.'''<br/>
Насіння соняшника очищається від своїх жорстких оболонок спеціальною машиною, а після цього розмелюється; отримане тісто вкладається у мішки і пресується [[Гідравлічний прес|гідравлічним пресом]].<ref name="Фишер">Фишер Г. Практіческий мыловаръ. Практическое руководство къ фабрикаціи всЂхъ сортовъ мыла / Издательство: Петроградъ: Изданіе В.&nbsp;И.&nbsp;Губінскаго. Переводъ В. Дмитріева.&nbsp;— 1914, С.: 240 (с: 21-22) {{ref-ru}} </ref>
Видобуток олії способом такого холодного пресування складаєстановить 18-20%.<ref name="Фишер"></ref> Олія світло-жовта, прозора, дуже повільно висихаюча, має ніжний [[смак]] і ароматичний [[запах]]. Головним чином використовується в їжу, а також для приготування [[Саломас|штучного сала]].<ref name="Фишер"></ref> Якщо тісто пресувати гарячим, то вихід олії складе 30-35%, але олія буде темного кольору; таку олію використовують для миловаріння.<ref name="Фишер"></ref>
 
Насіння соняшника, селекціонованого на підвищений вміст олії, характеризується міцним зчепленням ядра і насіннєвої оболонки, що ускладнює повну очистку від лузги.<ref name="Долгополова">Растительный белок / Пер. с фр. В.&nbsp;Г.&nbsp;Долгополова; Под ред. Т.&nbsp;П.&nbsp;Микулович.&nbsp;— М.: Агропромиздат, 1991.&nbsp;— 684 с.: ил. ISBN 5-10-001276-5 (СССР) ISBN 2-85206-239-9 (Франция) (с. 33) {{ref-ru}} </ref>
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Соняшникова_олія