Денатурація (біохімія): відмінності між версіями
[неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
В статті була присутня нецензурна лексика. |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
[[Файл:Fried egg, sunny side up.jpg|thumb|220px|Необоротна денатурація яєчного білка і втрата ним розчинності в результаті обробки високою температурою.]]
'''
'''Денатурація білка''' — це руйнування третинної і вторинної структури білка. Вона може бути викликана нагріванням, дією радіації, струшуванням. Денатурація білка відбувається при варінні яєць, приготуванні їжі і т. Д.
|