Агароїд: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Створена сторінка: '''Агароїд''' або '''чорноморський агар''' — агар, який отримують із водоростей філофлор... |
Немає опису редагування |
||
Рядок 1:
'''Агароїд''' або '''чорноморський агар''' — [[агар]], який отримують із водоростей [[філофлора|філофлори]], які ростуть у [[Чорне море|Чорному морі]].<ref name="Нечаев">Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Зайцев А.И. Пищевые добавки. — М.: Колос, Колос-Пресс. 2002. - 256 с. - (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-10-003579-X, ISBN 5-901705-15-7. с.:73-74</ref> Погано розчинний у холодній воді; в гарячій утворює колоїдний розчин, при охолодженні якого утворюється [[гель]], який має в'язко-тягучу [[Консистенція|консистенцію]]. Гелеутворююча здатність цього [[Харчові додатки|харчового додатку]] (E407) у два рази нижча, ніж у агару.<ref name="Нечаев"></ref>
== Примітки ==
{{reflist}}
== Див. також ==
* [[Желатин]]
* [[Агар-агар]]
[[Категорія:Мікробіологія]]
| |||