Відмінності між версіями «Сир»

9 байтів вилучено ,  6 років тому
нема опису редагування
 
=== М'які сири з цвіллю ===
Сири цієї групи м'які та жирні, покриті світлою скоринкою з білої цвілі (плісняви). Сирна маса — блідо-жовтого кольору. Після згортання молока за допомогою сичужного ферменту її пресують, висушують, солять та обробляють розчином грибка. Через деякий час під час дозрівання на поверхні сиру утворюється біла скоринка, яка є, власне, проявом колонії бактерії [[Penicillium camemberti|Penicillium camemberti]]. Цей процес триває від 2-х до 6-ти тижнів. До цих сирів належать [[Камамбер]], [[Брі (сир)|Брі]], [[Кулом'є (сир)|Кулом'є (сир)]] та інші.
 
=== М'які сири з обмитими краями ===
200

редагувань