Сир: відмінності між версіями

Сири цієї групи м'які та жирні, покриті світлою скоринкою з білої цвілі (плісняви). Сирна маса — блідо-жовтого кольору. Після згортання молока за допомогою сичужного ферменту її пресують, висушують, солять та обробляють розчином грибка. Через деякий час під час дозрівання на поверхні сиру утворюється біла скоринка, яка є, власне, проявом колонії бактерії [[Penicillum camemberi|Penicillum camemberi]]. Цей процес триває від 2-х до 6-ти тижнів. До цих сирів належать [[Камамбер]], [[Брі (сир)|Брі]].