Пептидний зв'язок: відмінності між версіями

Оскільки -OH є поганою [[відхідна група|відхідною групою]], описана реакція конденсації протікає дуже важко. Зворотна реакція – руйнування пептидного зв'язку – називається реакцією [[гідроліз]]у. За [[стандартні умови|стандартних умов]] [[хімічна рівновага|рівновага]] заміщена саме у сторону гідролізу і утворення вільних амінокислот (чи інших мономерних одиниць). Отже пептидний зв'язок [[метастабільність|метастабільний]], незважаючи напопри те, що при його гідролізі виділяється близько 10 [[джоуль|кДж]]/[[моль (одиниця)|моль]] енергії, цей процес без наявності [[каталізатор]]а гідролізу протікає надзвичайно повільно: час життя пептиду у водному розчині становить близько 1000 років. У живих організмах, реакції гідролізу прискорюються [[фермент]]ами.