Глутамінова кислота: відмінності між версіями

нема опису редагування
м (Вилучення 45 інтервікі, відтепер доступних на Вікіданих: d:q181136)
Немає опису редагування
}}
 
'''Глутамі́нова кислота́''' (α-аміноглутарова кислота; Glu, E)&nbsp;— [[аліфатична амінокислота|аліфатична]] α-[[амінокислота]]. Зустрічається у всіх організмах у вільному вигляді (в плазмі [[кров]]і разом з [[глутамін]]ом складає близько <sup>1</sup>/<sub>3</sub> всіх вільних амінокислот) та у складі [[білки|білків]]. Була вперше виявлена у [[глютен]]і [[пшениця|пшениці]], через що і отримала свою назву.
 
Глутамінова кислота ([[харчова добавка]] '''E620''') та її солі ([[глутамат натрію]] '''Е621''', [[глутамат калію]] '''Е622''', [[діглутамат кальцію]] '''Е623''', [[глутамат аммонію]] '''Е624''', [[глутамат магнію]] '''Е625''') використовуються як [[підсилювач смаку|підсилювачі смаку]] в багатьох харчових концентратах і консервах.