Городина: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Nm5mini (обговорення | внесок) |
Nm5mini (обговорення | внесок) кулінарна обробка - зберігання у давнину |
||
Рядок 49:
Городину можна зберігати й іншим чином: засушувати, заморожувати, засолювати, маринувати, квасити або консервувати у банки.
У давнину городину зберігали в [[льох|льохах]]. Наприклад, бульби бараболі та корнеплоди, такі як морква, буряки, пересипали піском або опилками таким чином, щоб вони не торкалися один одного, запобігаючи псування. Капусту перев’язували по дві, насаджували на підвішені палиці. Цибулю та часник заплітали за стеблі, підсушували та вивішували в хаті або в кухні як прикрасу.
==Кулінарна обробка==
Деяку городину можна вживати в їжу сирою, але частіше вона вимагає кулінарної обробки. Під впливом світла, повітря та температури городина втрачає вітаміни, а при варінні мінеральні солі розчиняються в воді. Тому, щоб зберегти найбільшу частину цінних елементів та смакові якості, краще варити овочі дужу швидко, в малій кількості окропу або ще краще, на пару, обов’язково у накритій кришкою ємкості без помішування. Цей овочевий бульйон радять використовувати для приготування [[суп|супів]] або інших страв. Овочі, що залишились після приготування, слід охолодити та зберігати в холодильнику, а перед споживанням можна їх швидко підігріти.
==Дивіться також==
*[[Овоч]]
==Зовнішні посилання==
{{commonscat|Vegetables|городина}}
[[Категорія:Городина]]
| |||