Вікіпедія

Кукурудзяна олія: відмінності між версіями

Інтерактивний перегляд історії
[перевірена версія][перевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
об'єднано зі статтею Кукурудзяне масло
стильові правлення, вікіфікація
Рядок 1:
{{без джерел}}
[[Файл:Corn oil (mais).jpg|міні|праворуч|200пкс|Кукурудзяна олія, в 5-літрових пластикових [[пляшка]]х]]
[[Файл:Corn hg.jpg|міні|праворуч|200пкс|Кукурудзяні качани - — сировина для виробництва [[Кукурудзяна олія|кукурудзяної олії]]]]
'''Кукурудзяна олія''' (маїсова олія)&nbsp;— [[жир]]на рослинна [[рослинна олія]], що отримується з зерен [[кукурудза|кукурудзи]]<ref name="proagro">Інформаційна компанія «Про-Агро» [http://www.proagro.com.ua/sprav/npp/npp-15.62.detail.htm "«АГРОСФЕРА"»: #9 (513) від 05.03.2012]</ref>.
 
== Властивості ==
Кукурудзяна олія має приємні запах і смак. Колір&nbsp;— від світло-жовтого до червонувато-коричневого. Густина при 10&nbsp;°C 924 кг/м³, температура застигання від −10 до −15°С, кінематична в'язкість при 20&nbsp;°C 60,6·10<sup>-6−6</sup> м²/сек, [[показник заломлення]] (при 20°С) 1,471–1471-1,473 . [[Йодне число]] 117–123.
 
== Склад ==
<!--За своїм хімічним складом подібнекукурудзяна олія подібна до [[соняшникова олія|соняшникової олії]]{{джерело?}}.▼
 
Вміст [[жирні кислоти|жирних кислот]]:
* насичених (сумарно): 10–1410-14%,
* ненасичених (сумарно): 85–8685-86%.
 
Кукурудзяна олія містить кислоти (у %): 2,5—4,5 [[стеаринова кислота|стеаринова]], 8—11 [[пальмітинова кислота|пальмітинова]], 0,1—1,7 [[міристинова кислота|міристинова]], 0,4 [[арахінова кислота|арахінова]], 0,2 лігноцеринова, 30—49 [[олеїнова кислота|олеїнова]], 40—56 [[ліноленова кислота|ліноленова]], 0,2—1,6 гексадеценова{{джерело?}}.
 
Кукурудзяна олія є напіввисихаючою.
▲<!--За своїм хімічним складом подібне до соняшникової олії.
Містить кислоти (у %): 2,5—4,5 стеариновою, 8—11 пальмітиновою, 0,1—1,7 міристиновою, 0,4 арахіновою, 0,2 лігноцериновою, 30—49 олеїновою, 40—56 лінолевою, 0,2—1,6 гексадеценової.-->
 
== Застосування ==
Рядок 23 ⟶ 26:
* рафінована дезодорована марки П (для постачання в торговельну мережу та на підприємства громадського харчування).
 
Сира олія має широке застосування у промисловості: у миловарінні, у виробництві мастильних матеріалів, вичинці шкур та ін.<ref name="proagro"/> Рафінована олія є харчовою і використовується у [[Кулінарія|кулінарії]], [[Кондитерські вироби|кондитерській]] промисловості, у сумішах з іншими оліями та ін. Застосовують її для приготування різного [[тісто|тіста]], хлібобулочних виробів, [[соус]]ів, використовують при виготовленні дитячого харчування. Кукурудзяна олія в 2,5 рази калорійніша від крохмалю<ref name="Манохіна">[http://www.nbuv.gov.ua/portal/chem_biol/vpdaa/2010_1/190.pdf ''Манохіна-Тимошенко О. В.'' Вплив препарату ЕМ-1 на якість зерна кукурудзи.] / [http://www.nbuv.gov.ua/portal/chem_biol/vpdaa/ Вісник Полтавської державної аграрної академії Науково-виробничий журнал].&nbsp;— 2010,№ &nbsp;1.</ref>
 
У медицині використовують для протидії склеротичним бляшкам.
Рядок 30 ⟶ 33:
* Кукурудзяне масло рекомендоване хворим на [[цукровий діабет]], тому що значно знижує рівень цукру у крові{{джерело?}}.
* Допомагає хворим на ожиріння, бо покращує обмін речовин та виводить шкідливі токсини з організму{{джерело?}}.
* Є профілактикою ракових захворювань{{джерело?}}.
* Бореться з карієсом та лікує запалення ясен{{джерело?}}.
* Також фосфатиди (лецитин) кукурудзяної олії входять до складу клітинних мембран і відіграють важливу роль в забезпеченні функцій тканини головного мозку{{джерело?}}.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Кукурудзяна_олія