Відмінності між версіями «Гідрофобна взаємодія»

орфографія
(орфографія)
[[Зображення:Water drop on a leaf.jpg|thumbnail|250px|Краплинка води має сферічнусферичну форму, щоб мінімізувати контакт з гідрофобною поверхнею листка.]]
'''Гідрофобний ефект''' (від {{lang-el|hydro}}&nbsp;— «вода» і ''phobos''&nbsp;— «страх»)&nbsp;— властивість речовин, що складаються з неполярних молекул, формувати міжмолекулярні агрегати у водному середовищі і аналогічні цьому еферту внутрівнутрішньо- та міжмолекулярні взаємодії<ref>{{GoldBookRef|title=hydrophobic interaction|file=H02907}}</ref><ref>''Interfaces and the driving force of hydrophobic assembly'' Nature, Volume 437, Issue 7059, pp. 640—647 (2005){{DOI|10.1038/nature04162}}</ref>. На макроскопічному рівні гідрофобний ефект очевидний, коли змішані олія і вода формують окремі шари, або коли вода збирається у краплинки на гідрофобних поверхнях, наприклад поверхні воску. На молекулярному рівні гідрофобний ефекті є важливою силою, що у великій мірі відповідає за утворення біологічних структур, зокрема згортання [[білок|білків]], міжбілкові взаємодії, утворення [[ліпідний бішар|ліпідних мембран]], структуру [[нуклеїнові кислоти|нуклеїнових кислот]] і взаємодію білків з малими молекулами.
 
Згідно солвофобної теорії зворотнеїзворотньої фазової хроматографії ([[RPC]]), гідрофобний ефект викликається втратою водневих зв'язків і вищою вартістю ентропії формування западини молекулами розчинника навколо неполярних молекул<ref>Csaba Horvath і інші в J.Chromatogr., 125 (1976) 129—156.</ref>. Ці втрати можутьможна бути мінімізованімінімізувати, збираючи неполярні молекули разом.
 
{{chem-stub}}