Сом там (тай. ส้มตำไทย) — традиційний гострий салат у Таїланді.

Сом там
ตำไทยไข่เค็ม ส้มตำ ตำถาด Tumtaad กระบี่ 04.jpg
Сом там
Тип Салат
Походження
Час приготування хвилини — 5 хвилин
Необхідні компоненти часник, зелена папайа, стручковий перець, арахіс, лайм, помідор, рибний соус, цукор
Зазвичай використовувані компоненти листя базиліку, довгі боби, капуста, липкий рис, сушені криветки, річкові краби, пла ра, сік тамаринду

ІсторіяРедагувати

Походить з історичного краю Ісаан у Таїланді. Проникає у тайську кухню разом з робітниками, що приїхали у Бангкок під час правління короля Рами II (1809—1824). Наразі це одна з найвідоміших страв тайської кухні.

ПриготуванняРедагувати

Зелену папаю насікають тоненькими шматками вручну. Усі інгредієнти товчуть у глиняній чи кам'яній ступі, щоб в пустив сік. Інколи до салату додають річкових крабів та соус пла ра тай. ปลาร้า з гнилої риби, які можуть бути небезпечні для життя європейців, оскільки містять мікроорганізми, що спричиняють тяжкі хвороби (Кишкова паличка, Стафілокок золотистий).[1] Дослідження Відділу медичних послуг виявило, що 83% салатів сом там з пла ра та 73% з річковими крабами (пу донг) небезпечні для людини.[2]

Споживається разом з липким рисом.

ПриміткиРедагувати

  1. Phithakpol, Bulan (1985). Phase I: Food Handling at Village and Household Levels in Thailand. Bangkok, Thailand: The Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University.
  2. Your food is killing you | Coconuts Bangkok. coconuts.co (en-US). Процитовано 2018-10-11. 

ДжерелаРедагувати

  • Thai green papaya salad recipe (som tam ส้มตำ) // Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Blog in Bangkok — URL