Традиційно снореброд готується в Норвегії та Данії, але частіше його відносять до данської кухні.

ХлібРедагувати

Хліб є дуже важливою частиною скандинавського столу і даної закуски зокрема. Перш за все, хліб може робитися з rugbrød, що є кислим тістом для житнього хліба. Це темний, важкий хліб, який часто купують нарізаним, що може бути у різновидах від світлого кольору жита, до дуже темного і витонченого,цільного зерна. Він є основою "smørrebrød", яка тісно пов'язана з шведським "'smörgås. Деякі начинки подаються на "franskbrød" -дуже легкому, хрусткому пшеничному хлібі. Хліб, як правило змащується, хоча для деяких варіантів це не потребується.

НачинкаРедагувати

 
Сноребред (відкритий бутерброд), ліворуч: смажене яловичина , подрібленим хроном на датському ржаному хлібі. Право: яйце, креветки, лимон та майонез на білому хлібі
 
Темний житній хліб накривають рибкою, салатом, огірками, креветками, чоною ікрою ( sort stenbiderrogn ) та помідорами.


Традиційні наповнювачі включають у себе "marinerede sild"(мареновану морепродукти). З них роблять потім мариновані оселедеці (звичайний, "крідрет" - пряний або "каррі" - гострий). Норвезький сир є трохи солодшим, ніж голландський або німецький сир. Сам бутерброд складається з тонко нарізаниго сиру багатьох сортів; нарізаних маринованих огірків, помідорів та варених яєцяь( leverpostej' '), свиняча печінкова паста; десятки видів обробленого м'яса з тонкими скибочками або копченою рибою, такою як лосось; скумбрія в томатному соусі; маринований огірок та кільця з червоної цибулі. Майонез, змішаний з горохом, нарізаний вареною спаржею та нарізаною морквою, називається "італійським салатом" (освітлений італійський салат, так названий, тому що кольори відповідають італійському прапору).Ремолад або інші густі соуси часто покривають верх сендвічу шаруватим відкритим непрямком, що зазвичай їсться просто з посуди. Люди традійційно є привітливими тобто можуть передаватиїжу і тут немаж нічого понаного.

Більш святкові страви можуть бути легко розподілені на види: перші рибні (такі як оселедець, креветки або копчена лосось), а потім йдуть холодні порізи і салати, потім сир з хлібом або сухарями і трохи фруктів. Також поширено ф м'ясо в цій страві. Це є ж смажена ковбаска [[Medisterpølse | medister ], ковбаса, frikadeller з маринованою червоною капустою або mørbradbøf (свиняча вирізка з обсмаженою цибулею або вершковим грибним соусом), æbleflæsk (смажена свинина або бекон в яблучному соусі). Начинки змінюється з сезонами, а деякі здебільшого пов'язані з пасхальними або різдвяними обідами, як sylte . Літо пропонує знижені тарифи, і сеотакі як копчена скумбрія, «соммерсалат» (редька і огірок у копченому сирному соусі), нову картоплю і длбрн очищену креветку.

Сотні комбінацій та сортів smørrebrød доступні, а деякі традиційні приклади включають:

  • Dyrlægens natmad (данська: північна закуска) - на шматок темного житнього хліба, кладеться шар печінки pâté ( leverpostej ), увінчаний скибочкою слленною [[яловичена] ] ( salt kød ) і шматочок м'яса aspic

. Все це прикрашають цибулею кільцями .

  • Eel - копчений вугор на темному житньому хлібі, увінчаний яйцем та нарізаноб редькою і порубаною зеленню.
  • Леверпостедж - Тепла груба нарізана печериця, подана на темному житньому хлібі, увінчана беконом і обсмажена гриб.
  • Roast beef - тонкий нарізне м'ясо і подається на темному житньому хлібі, увінчано частиною remoulade і прикрашений з посипанням хріном] і підсмаженого ( ristet ) цибулі .
  • Жарена свинина ( Ribbensteg ) - тонкі нарізані скибочки,і подаються на темному житньому хлібі, наповненому червоною солодкою і кислою капустою і прикрашені шматочками Апельсин у.
  • Спеційне м'ясо рулону ( Rullepølse ) - тонкі нарізані і начинені м'ясним соком, сирими цибулевими кільцями та садового кряжа.
  • Тартар - сире м'ясо яловичого фаршу з сіллю та перцем, подається на темному житньому хлібі, насичене цибульними кільцями, тертим хроном та сирним яєчним жовтком.
  • Копчений лосось ( laks ) - шматочки холодного копчення або вилікувати лосось (gravad laks) на білому хлібі, увінчаному креветками та прикрашені з скибочкою лимона і свіжим кріп.
  • Stjerneskud (Данська: Стріляча зірка) - на базі масляного білого хліба, дві частини риба: шматок пари білої риби з половини, шматочок смаженої, побитої (rødspætte) з іншого боку. Зверху нагромаджується курган креветок, який потім прикрашають паличкою майонез, червоною ікрою та скибочкою лимону.

Розкішний шматочок ресторану smørrebrød майже може бути їжею для багатих та для себе, тоді як повсякденне начиння набагато простіше і часто складається з того що під рукою.