Риба по-грецьки
Риба по-грецьки — це страва, що подається у гарячому, або у холодному вигляді з обсмажених шматочків риби або рибного філе в овочевому соусі. Основними інгредієнтами соусу найчастіше є морква, петрушка, селера, цибуля чи томатна паста, що смажені на олії, а далі рибу тушкують з додаванням води, солі, перцю і приправ (традиційно духмяний перець та лавровий лист). Після того, як риба обсмажена, її ненадовго тушкують в попередньо приготовленому соусі[1][2].
 | |
Риба, що тушкована у мірпуа та цибулі називалася рибою по-єврейськи[3][4].
Риба по-грецьки інколи подається в Польщі на Святий Вечір.
Виноски ред.
- ↑ Przekąski zimne i gorące. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”. с. 244—245.
- ↑ Zbliżona do niej jest grecka potrawa zwana „ryba burdeto” ((ψάρι μπουρδέτο), do której dodaje się też słodką paprykę (https://www.newsbeast.gr/geuseis/arthro/4783821/psari-mpoyrdeto); świątecznie jadana bywa przed Paschą (Wielkanocą).
- ↑ Kucharka litewska (вид. dziesiąte). Wilno: Józef Zawadzki. с. 154—155.
- ↑ Uniwersalna książka kucharska (вид. reprint edycji Księgarni Bernarda Połonieckiego, Lwów). Warszawa: Praska Agencja Wydawnicza. с. 219.