Суп із собаки
Суп із собаки (посинтхан (кор. 보신탕; 補 身 湯), або кеджангук (кор. 개장국)) — страва національної кухні Кореї, основним компонентом якого є собаче м'ясо.[1] Стверджується, що цей суп збільшує мужність.[2]
Назва «посинтхан» буквально означає «суп, який зміцнює організм» і з'явилася, мабуть, у середині XX століття, тоді як «кеджангук» — більш давня назва, що означає «суп з собаки з соєвою пастою».[3]
Для приготування страви собачатину варять з зеленою цибулею, листям перилли і кульбаби, спеціями (твенджан, кочхуджан і порошком насіння перилли).[4]
Страва є одним із найбільш поширених корейських продуктів, зроблених з собачатини, має довгу історію в корейській культурі, проте в XX столітті ставлення до неї стало досить критичним як всередині країни, так і за її межами, в тому числі в зв'язку з порушенням прав тварин. Відомий вислів Бріжіт Бардо про те, що «нація, яка їсть собак, — нація дикунів», стало однією з причин, що викликали ряд урядових заборонних заходів[3]. Слід зазначити, що історично в Кореї собака не сприймалася як «друг людини», однак її статус як однієї з 12 тварин китайського циклу літочислення був досить високий[3]. Крім того, собаче м'ясо ніколи не було повсякденною їжею, це була сезонна або лікувальна їжа.[3]
Примітки ред.
- ↑ Dog Meat Restaurants Crowded With Diners [Архівовано 3 березня 2016 у Wayback Machine.], The Seoul Times
- ↑ S Korea dog meat row deepens. BBC News (англ.). 12 листопада 2001. Архів оригіналу за 1 листопада 2018. Процитовано 31 грудня 2009.
- ↑ а б в г Собача справа[недоступне посилання з травня 2019]
- ↑ Seoul Shinmoon article