Пампушка
Цю статтю потрібно повністю переписати відповідно до стандартів якості Вікіпедії. |
Пампушка (пампух, пампушок) — невелика кругла пишна булочка, виготовлена з дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного борошна.[1]
 Пампушки до борщу | |
| Походження |  Україна |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне, пекарські дріжджі[d], олива і кухонна сіль |
| |
Пампушки в Україні готують до свят, традиційно на Святвечір, у неділю, на поминальний обід (Полісся, Північне Поділля) до борщу чи юшки, житні пампушки смажили й на щодень.
Пампух - символ свята, радості.[2]
У Львові щорічно на зимові свята проводять Свято пампуха , коли приїздять пекарі з усіх куточків України.[3]
Історія приготування
ред.Пампухи були відомі ще в часи Стародавнього Риму. Після короткого періоду забуття їх знову почали готувати в XV ст.
Пампухи в Україні здавна пекли або смажили, на олії чи смальці. Перші згадки про пампухи можна знайти в літописах козацьких часів. Ймовірно пампушки робили господині, які готували пиріжки, з тіста, що залишилося.[4] Пампушки набули значного поширення по всій території України, їх часто готували на кожний день. Пампухи мали обрядово-ритуальне значення: їх подавали до борщу для нареченого та використовували у дівочо-парубочих ворожіннях на свято Андрія.[5]
Пампухою колись називали повну рожевощоку людину[4], а також білі сливи[6].
Нині пампушки популярні в усьому світі, де живуть українці. У ресторанах український борщ завжди подають з печеними пампушками, политими часниковою заливкою.[7] Печені пампушки подають до борщу замість хліба. Готують пампушки з різними начинками: ягодами, маком, варенням та посипають цукровою пудрою чи цукром.[3]
Поширення в Європі
ред.В Німеччині, Скандинавії та західній Європі пампушки відомі як берлінер (берлінчики)[2] і продаються в майже кожній німецькій пекарні чи магазині солодощів. У Польщі готують свої пампушки, які називають pączki (пончики)[8], ханукальні пампушки в Ізраїлі[9].
Див. також
ред.Джерела
ред.- Пампушки; Пампушки (Артюх Л. Ф. Коментарі до тексту) // Клиновецька З. / Страви й напитки на Україні. — Київ — Львів, 1913 р. — С. 52, 185.
- У будні і свята /Дарія Цвєк/ — Львів, 2016,Видавництво Старого Лева, ISBN 978-617-679-257-4
Література
ред.- Гречаны пампухи с часноком // Обычаи, повѣрья, кухня и напитки малороссіянъ / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 152. (рос. дореф.)
- Пампушки // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / П. П. Чубинський. — Т. 7. Вып. 2. — СПб., 1872. — С. 445. (рос. дореф.)
- Пампушки // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 296. (рос. дореф.)
Інші джерела
ред.
- Рецепт- Пампушки (укр., від Укропу)
- Як пекти пампухи?
- Солоні пампухи з медом
- Пампушки — покрокові рецепти з фото
- Рецепт приготування пампушків до борщу[недоступне посилання]
Примітки
ред.- ↑ Пампушка // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ а б Пампушки «Berliner». Європейська Кухня з Іриною Чорній (укр.). 13 грудня 2017. Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ а б Пухкі пампухи з різними начинками. BBC News Україна (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ а б Матту, Юлія (13 січня 2024). Хлібні історії. Пампушки. Український інтерес. Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ Пономарьов, Анатолій (1994). Українська минувшина (укр) . Київ: Либідь. с. 82, 93, 95, 104, 168, . ISBN 5-325-00592-8.
- ↑ ПАМПУХ — ЕТИМОЛОГІЯ | Горох — українські словники. goroh.pp.ua (ua) . Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ Найкраще доповнення до борщу: пампушки з часником та кропом від Євгена Клопотенка. Klopotenko (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ Свято пампуха: коли в Польщі припадає Тлустий четвер у 2023 році. 24 Канал (укр.). 2 лютого 2023. Процитовано 4 лютого 2024.
- ↑ Історія ханукальної пампушки. www.tureizahav.lviv.ua (укр.). Процитовано 4 лютого 2024.