Відкрити головне меню

Осципек, оштєпок (пол. oscypek), (словац. oštiepok) — традиційний словацький та польський татранський копчений овечий сир веретеноподібної форми.

Осципек пол. oscypek
Оштєпок словац. Oštiepok
Польський сир осципек
Країна походження Польща Польща,
Словаччина Словаччина
Регіон Татри
Основа Овече молоко
Пастеризованість немає
Структура пружна жовтувата
Жирність 33 %
Розміри 25-30 см
Вага 750 г
Витримка в солоній воді і копчення 12 днів
Сертифікація PDO

Дерев'яні форми, в які набиваються осципки (оштєпки), мають приблизно однаковий розмір і в середньому осципек (оштєпок) важить близько 750 г. Сир витримується в солоній воді і потім коптиться 12 днів. Жирність — близько 33 %. Смаком і консистенцією оштєпок нагадує інший відомий сир — копчену пареницю.

29 травня 2007 року міністри сільського господарства Польщі та Словаччини підписали угоду, що оштєпок і осципек розрізняються в деяких деталях, зокрема в способі приготування, а тому повинні бути визнані різними продуктами.

Див. такожРедагувати

ПосиланняРедагувати