Олеї́нова кислота́ ― це жирна кислота з хімічною формулою C17H33COOH, яка в природі міститься в різних тваринних і рослинних жирах і оліях. Це безбарвна рідина без запаху, хоча комерційні зразки можуть бути жовтуватими.

Олеїнова кислота
Назва за IUPAC цис-9-октадеценова кислота
Інші назви (9Z)-Октадеценова кислота
(Z)-Октадец-9-енова кислота
цис-9-Октадеценова кислота
цис9-Октадеценова кислота
Олеї́нова кислота́
18:1 цис-9
Ідентифікатори
Номер CAS 112-80-1
Номер EINECS 204-007-1
DrugBank 04224
KEGG D02315 і C00712
Назва MeSH D10.251.355.325.600.525
ChEBI 16196
RTECS RG2275000
SMILES CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O
InChI InChI=1S/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9-
Номер Бельштейна 1726542
Номер Гмеліна 109551
Властивості
Молекулярна формула C18H34O2
Молярна маса 282,4614 г/моль
Зовнішній вигляд Безбарвна масляниста рідина із запахом, схожим на сало
Густина 0,895 г/мл
Тпл 13-14 °C (286 K)
Ткип 360 °C (633 K) (760мм Hg)[1]
Розчинність (вода) нерозчинна
Розчинність (метанол) розчинна
Небезпеки
MSDS JT Baker
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

З хімічної точки зору, олеїнова кислота класифікується як омега-9 мононенасичені жирні кислоти, з ліпідним числом 18:1 цис-9, і основний продукт Δ9-десатурази.[2] Вона має структурну формулу CH3−(CH2)7−CH=CH−(CH2)7−COOH. Назва походить від латинського слова oleum, що означає олія.[3] Це найпоширеніша жирна кислота в природі.[4] Солі та складні ефіри олеїнової кислоти називаються олеатами. Вона входить до складу багатьох олій і тому використовується в багатьох штучних продуктах харчування, а також для мила.

Примітки ред.

  1. Oleic acid [Архівовано 2008-09-10 у Wayback Machine.], Chemical Laboratory Information Profile, Американське хімічне товариство
  2. Nakamura, Manabu T.; Nara, Takayuki Y. (2004). Structure, function, and dietary regulation of Δ6, Δ5, and Δ9 desaturases. Annual Review of Nutrition. 24: 345–376. doi:10.1146/annurev.nutr.24.121803.063211. PMID 15189125. 
  3. Bailey and Bailey, Dorothy and Kenneth (1929). An Etymological Dictionary of Chemistry and Mineralogy. Nature. 124 (3134): 789–790. Bibcode:1929Natur.124..789V. doi:10.1038/124789b0. S2CID 4024133. 
  4. 9-Octadecenoic acid. PubChem, National Center for Biotechnology Information, US National Library of Medicine. 14 July 2018. Процитовано 19 July 2018.