Монгольська кухня

Монгольська кухня (монг. Монгол хоол — типова для кочівників і складається насамперед з мясних та молочних продуктів. Кочівники Монголії живуть з продуктів своїх тварин (коні, корови, яки, верблюди, вівці, кози).

Монгольські юрти

Продукти

Для готування м'ясних страв найпоширеніша баранина, козлятина, яловичина. М'ясо яків і конина зустрічаються рідше, іноді використовується м'ясо бабаків (тарбагана) і іншої дичини. М'ясо або вариться (у супі, або як вареники) або засушується на зиму. При готуванні, для збереження вітамінів, м'ясо може не доварюватися.

Для молочних продуктів використовується кобиляче, коров'яче й (у зоні напівпустель) верблюдяче молоко.

Також використовується пшеничне борошно, з городини — картопля, капуста, ріпа, часник, цибуля.

Типові страви

• айраг — кумис
• ааруул (арул) — сушений творіг
• архі — молочний самогон
• сутей цай — чай ​​з молоком.
• боорцог (баурсакі) — довгасті шматочки тіста у фритюрі
• бяслаг (біслаг) — сир

Боодог з байбака

• боодог (бодог) — козяче м'ясо, запечене в шлунку тварини, або м'ясо байбака, запечене у власній шкірі
• бууз (пози) — варені на пару манти
• тараг (тарак) — кисляк
• урум — вершки витоплені в сковороді
• хорхог — м'ясо тушковане в закритому металевому казані
• хуушуур (хушур) — пиріжки з м'ясом, обсмажені в баранячому жирі або рослинній олії
• цуйван — локшина, приготовлена на парі і потім обсмажена з м'ясом та овочами.
• шар тос — пряжене масло

Також часто зустрічаються хліб, печиво, локшина з м'ясом, нарізаний дрібно й приправлений цибулею і часником баранячий лівер.