Маслюк звичайний

Біологічна класифікація

Домен:	Еукаріоти (Eukaryota)
Царство:	Гриби (Fungi)
Підцарство:	Вищі гриби (Dikarya)
Відділ:	Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас:	Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок:	Болетальні (Boletales)
Родина:	Маслюкові (Suillaceae)
Рід:	Маслюк (Suillus)
Вид:	Маслюк звичайний

Біноміальна назва

Suillus luteus
(L.) Roussel, 1796

Синоніми

Boletus luteus L., 1753

Ixocomus luteus (L.) Quél., 1888

Посилання

Вікісховище:	Suillus luteus
EOL:	133591
МСОП:	122090818
NCBI:	5384
MB:	120823
IF:	120823

Маслюк звичайний (Suillus luteus) — вид грибів із роду маслюк родини маслюкових (Suillaceae). Місцеві назви — козляк, козар.

Опис

Шапка 3-8(10-12) см у діаметрі, напівсферична, потім опукло- або плоскорозпростерта, з тупим краєм, каштанова або жовтуватокоричнювата, гола, клейка. Шкірка знімається дуже легко. Пори спочатку білуваті, з віком жовтіють, кутасто-округлі. Спори брудно-жовтуваті, 7-10,5 × 3-3,5 мкм. Ніжка 3-8(10) × 1-3 см, щільна, білувата, пізніше жовтувата, коричнювата, з кільцем, яке швидко зникає. Кільце пластинчасто-плівчасте, біле, згодом коричнювате, іноді з лілуватим відтінком. М'якуш водянистий, білуватий, з віком жовтуватий, під шкіркою темніший, при розрізуванні на повітрі не змінюється, смак і запах приємні.

Поширення

Гриб поширений у хвойних лісах Євразії та Північної Америки, завезений на південь Австралії та до Нової Зеландії.

Зустрічається по всій Україні у хвойних (соснових) і мішаних лісах. Збирають з липня по листопад.

Великі популяції виду цього гриба в останні роки відзначаються у заповіднику "Медобори" та в околицях санної траси в м. Кременець, Тернопільської області.

Використання

Дуже добрий їстівний гриб. Перед приготуванням з шапинки знімають шкірку, бо навіть після відварювання залишається слизистою і при вживанні може викликати розлад шлунку. Використовують маслюки свіжими, про запас сушать, солять, маринують. Вживають вареним, маринованим, смаженим. у Прикарпатті, на Поліссі (зокрема Рівненщина та Волинь), та ближніх до Рівненщини районах на Тернопільщині. Маслюк звичайний можна сплутати з маслюком зернистим (Suillus granulatus), але він без кільця на ніжці. Може викликати алергію.Автор М. Сергеєва у своїй книзі пропонує готувати маслюки зі шкірою^[1].

Склад маслюка у відсотках^[2]
Частина гриба	Свіжі гриби		Склад сухої речовини
Частина гриба	Вода	Суха речовина	Білки	Жири	Манітол	Цукор	Клітковина	Екстрактивні речовини	Зола
Ніжка	91,07	8,93	32,75	3,80	15,57	0,18	35,99	4,43	7,46
Шапинка	91,69	8,41	40,74	6,42	16,91	0,91	21,05	3,50	10,47

Див. також

Маслюк звичайний. Маслюк звичайний

Примітки

↑ Сухомлин, М.М.; Джаган, В.В. (2023). Наук. ред. Гелюта, В.П. (ред.). Гриби України : Атлас-довідник (вид. друге, випр. і допов.). Київ :Видавнича група КМ-БУКС, 2023. с. 164 : іл. ISBN 978-966-948-808-4.
↑ Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961.

Джерела

Зерова М. Я., Єлін Ю. Я., Козьяков С. М. Гриби: їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні. — Київ : Урожай, 1979. — С. 86—87.
Фотинюк, Фелікс Іванович. Гриби. — Львів : Книжково-журнальне видавництво, 1961. — 184 с.

Це незавершена стаття з мікології.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Сухомлин, М.М.; Джаган, В.В. (2023). Наук. ред. Гелюта, В.П. (ред.). Гриби України : Атлас-довідник (вид. друге, випр. і допов.). Київ :Видавнича група КМ-БУКС, 2023. с. 164 : іл. ISBN 978-966-948-808-4.

[FOOTNOTEФотинюк_Ф._І._Гриби1961-2] Фотинюк Ф. І. Гриби, 1961.

[1]

[2]