Манджю (яп. 饅頭 манджю:) — вид ваґаші, зазвичай пиріжок з пшеничного, гречаного або рисового борошна з начинкою із анко з цукром. Запікається в формі. Існує декілька варіацій з різними видами тіста і начинки.

Манджю приготоване в фритюрі (аге манджю (яп. 揚げ饅頭))

ІсторіяРедагувати

Манджю виникло з різновиду моті, рисового коржа, який з'явився ще в стародавньому Китаї і називався по-китайськи маньтоу. Японці читають такі ж ієрогліфи «манджю». В 1341 році японський посол повернувся з Китаю і привіз з собою рецепт манджю. Потім він почав продавати їх під назвою «нара-манджю». З тих пір дешеві манджю стали дуже популярні серед японців і їх можна знайти в багатьох магазинах солодощів.

ВидиРедагувати

У манджю є багато різновидностей, серед яких є і більше і менше поширені.

  • Маття манджю — один із найпопулярніших видів. В тісто додається порошок зеленого чаю, який надає солодощам зелений колір.
  • Мідзу манджю (яп. 水饅頭 водяний манджю) — цей вид зазвичай їдять влітку. Начинка — паста бобів адзукі. Напівпрозоре тісто робиться з кудзу[1].
  • Існують і інші начинки для манджю, наприклад апельсинова.
  • В регіональній кухні є власні різновиди манджю, наприклад, у Хіросімі подають манджю у вигляді кленового листка.

Див. такожРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. Schilling, Christine (2007). «Translator's Notes.» in Kirishima, Takeru (2002). Kanna Volume 2. California: Go! Comi (Go! Media Entertainment, LLC). ISBN 978-1-933617-56-5