Льодовня
Льодо́вня[1][2], льоді́вня[3] або льодо́вник[4] — приміщення з льодом, призначене для зберігання швидкопсувних продуктів. Льодовні використовувалися до часу масового поширення електричних холодильників і холодильних камер.
,_parc_Jean-Jacques_Rousseau,_glaci%C3%A8re_1.jpg)
Залежно від конструкції, призначення і запасів льоду виділяють такі типи льодовень:
- Льодовні з довгочасним запасом льоду;
- Льодовні із сезонним запасом льоду (наповнення проводять наприкінці зими — початку весни);
- Льодовні з короткочасним запасом льоду (льодокишеневі, повітродувні і фригаторні холодильники).
Залежно від розташування льоду виділяють льодовні з верхнім, бічним, центральним і нижнім розташуванням. Залежно від положення відносно рівня земної поверхні — надземні і підземні.
Найпростіша льодовня являє собою теплоізольований погріб, на дні якого вкладають лід (40-60 м³), а зверху розміщують продукти на дерев'яних ґратах. Льодовні розташовують у максимально затіненому місці, зазвичай на західній стороні від приміщення, це надає додаткову прохолоду. Зазвичай льодовню заповнюють льодом з річки і стараються його зберегти до наступної зими[5].
Теплоізоляцію льодового масиву забезпечують за допомогою деревної тирси, торфу або інших матеріалів. Низьких температур досягають використанням солі — суміш подрібненого льоду і хлориду натрію у співвідношенні 22,4 % NaCI по масі забезпечує температуру -21,2 °С[6]. За тривалістю зберігання продуктів льодовні поступалися холодильникам: наприклад, в інструкції по технології приготування їжі 1957 року зазначено, що строк зберігання м'яса у льодовнях підприємств громадського харчування — до 2 діб (у холодильних камерах — до 5 діб)[7].
Для перевезення швидкопсувних продуктів залізничним транспортом колись широко використовували ізотермічні вагони-льодовні, які зараз замінені рефрижераторами.
Див. також ред.
Примітки ред.
- ↑ Льодовня // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Льодовня. Архів оригіналу за 6 жовтня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.
- ↑ Льодівня[недоступне посилання з листопадаа 2019]
- ↑ Льодовник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
- ↑ Будинок із химерами. Архів оригіналу за 27 жовтня 2016. Процитовано 11 вересня 2016.
- ↑ Ледосоляное охлаждение // Большая советская энциклопедия : в 30 т. / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.)
- ↑ Льодовник. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.
Джерела ред.
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Льодовня |
- Таненбаум А. С.,. Ледник, холодное помещение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
- Применение холода для хранения сельскохозяйственных продуктов, М., 1963;
- Щелоков В. К., Ледяные хранилища, М., 1967.
- Ледник // Большая советская энциклопедия : в 30 т. / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.)