Відкрити головне меню

Ларб, лааб, лап (лаос. ລາບ, тай. ลาบ, англ. Larb) - м'ясний салат тайської та лаоської кухні. Вважають національною стравою Лаосу. В Таїланді поширений у Ісаані. Входить до списку найдивніших страв Таїланду.[1]

Зміст

ПриготуванняРедагувати

Перемелене м'ясо (курятина, качка, свинина) приправляють рибним соусом, червоним перцем, соком лайму, перемеленим смаженим липким рисом, цибулею та зеленню. Вегетарійський варіант використовує замість м'яса тофу чи гриби.[2] Споживається з пареним липким рисом.[3] В деяких варіантах використовується також сира кров.[1]

Загроза здоров'юРедагувати

В сирому м'ясі лаабу можуть зустрічатися збудники трихінельозу, сказу. В Таїланді зареєстровані смертельні випадки від Streptococcus suis, що можна знайти в лаабі з свинини. В лаабі з риби зустрічаються Opisthorchis viverrini (збудник холангіокарциноми), плоскі черви.[4]

ГалереяРедагувати

ПриміткиРедагувати

  1. а б Bizarre Foods in Thailand to Try… If You Have the Balls (en-GB). 2017-07-20. Процитовано 2018-10-28. 
  2. Tofu Larb Lettuce Wraps From OhMyVeggies.com. Oh My Veggies (en-US). 2016-07-28. Процитовано 2018-10-28. 
  3. Thai larb recipe (larb moo ลาบหมู) - Authentic Thai Style. Thai Street Food, Restaurants, and Recipes | Eating Thai Food (en-US). 2014-02-12. Процитовано 2018-10-28. 
  4. News 2010. www.b-safe.ch (en). Процитовано 2018-10-28.