Карукан (яп. 軽羹) — традиційні японські солодощі з острова Кюсю.

Карукан
Karukan 01.jpg
Карукан
Тип солодощі
Походження Японія Японія
Необхідні компоненти рисове борошно
цукор
японський ямс
вода

РецептураРедагувати

 
Карукан-мандзю.

У сучасній версії карукан виготовляється з рисового борошна, цукру і японського ямсу (історично могла використовуватись також паста з червоних бобів). У суміш додається вода, після чого її випаровують. По консистенції продукт являє собою еластичну білу пористу речовину[1].

ІсторіяРедагувати

Вважається, що карукан з'явився в епоху правління клану Сацума в 1686—1715 рр., чому сприяло надлишок дикоростучого ямсу, а також те, що в ті роки цукор був відносно доступний — його завозили з островів Рюкю й Амамі.

Згідно з іншою теорією, карукан створив в 1854 р. кондитер, якого запросив до себе Сімадзу Наріакіра, глава клану Сацума. Кондитер ніби-то створив власний рецепт по зразку фукурегасі — парового пиріжка з коричневим цукром, який готувався в ті роки в тій же місцевості.

Нині карукан виготовляється багатьма кондитерами Кагосіми та широко продається в префектурах Міядзакі, Фукуока, рідше — в інших частинах Японії.

ПриміткиРедагувати

  1. 邩\. japansf.net. Архів оригіналу за 27 October 2008. Процитовано 30 August 2015. 

ПосиланняРедагувати